ยากิโซบะค่ะ🥰

หลายคนที่เสิร์ชคำว่า “akinoya nikko” อาจกำลังหาเมนูหรือรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นที่กินแล้วนึกถึงร้านโปรด เราเลยลองทำ “ยากิโซบะ” แบบโฮมเมดให้ได้ฟีลร้าน โดยใช้ของที่มีติดครัวเป็นหลัก (ซอสยากิโซบะ/โชยุ/มิริน) แล้วปรับรสให้เข้ากับลิ้นเราเอง วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - เส้นโซบะ/เส้นยากิโซบะ (ลวกหรือคลายเส้นก่อนตามชนิดเส้น) - อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ (หรือหมู/กุ้ง) - กะหล่ำหั่น, แครอทขูด, ต้นหอมซอย, ถั่วงอก - ขิงสับ + กระเทียมสับ (ช่วยให้หอมแบบญี่ปุ่นมาก) ซอสผัดยากิโซบะ (ทำเองได้ ไม่ต้องมีครบทุกอย่าง) - โชยุ 1–2 ช้อนโต๊ะ - มิริน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มหมัก/น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ (ตัดเลี่ยน) - น้ำตาล 1 ช้อนชา - ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ให้ความเข้มและสี) - ผงปรุงรสเล็กน้อย + พริกไทย ถ้ามี “ซอสยากิโซบะ” สำเร็จรูปอยู่แล้ว ให้ใส่แทนโชยุบางส่วน แล้วชิมก่อนค่อยเติมความหวาน/เปรี้ยว วิธีผัดให้ได้กลิ่นหอมและไม่แฉะ (ทริคที่ช่วยมาก) 1) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วรวนไก่ให้สุกประมาณ 80% ปรุงเกลือพริกไทยเบาๆ ตักพักไว้ 2) ผัดกะหล่ำกับแครอทก่อนให้เริ่มนิ่ม ตามด้วยต้นหอมบางส่วน (พักผักไว้ได้เหมือนกันถ้าอยากให้กรอบ) 3) ใส่ขิงสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม แล้วใส่เส้นลงกระทะ 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่ไก่ที่รวนไว้กลับลงไป 5) ใกล้สุกค่อยใส่ถั่วงอก ผัดเร็วๆ แค่พอสลด จะได้กรอบอร่อย เช็กลิสต์แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - เค็มไป: เติมน้ำเปล่าทีละนิด หรือเพิ่มกะหล่ำ/ถั่วงอก แล้วคลุกใหม่ - หวานไป: เติมโชยุเล็กน้อย + น้ำส้มหมักนิดเดียว - เส้นติดกระทะ: เติมน้ำมันนิดๆ หรือเติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วรีบคลุก สุดท้ายตอนจัดเสิร์ฟ เราชอบโรยต้นหอมเพิ่มอีกหน่อย กลิ่นจะสดมาก เมนูนี้ทำง่าย กินอิ่ม และได้รสซอสญี่ปุ่นแบบที่คิดถึง ใครที่กำลังค้นหา “akinoya nikko” แล้วอยากลองทำอะไรแนวเดียวกัน ลองเริ่มจากสูตรนี้ได้เลย