抹茶ティラミス

ถ้าใครกำลังหา “ทีรามิสุชาเขียว” ที่รสมัทฉะชัดแต่ไม่ขมโดด ลองทำสไตล์ที่บ้านแบบนี้ได้เลยค่ะ เราชอบเพราะเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบ แค่จัดชั้นให้ดี ก็ได้ Matcha Tiramisu เนื้อครีมนุ่มๆ กับบิสกิตชุ่มชาเขียว กินแล้วละมุนมาก วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (ปรับได้ตามสะดวก) - ครีมชีส (ช่วยให้ครีมมีบอดี้ ไม่เหลว) - วิปปิ้งครีม (ตีให้ตั้งยอดอ่อน จะได้ครีมเนียนนุ่ม) - น้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลทรายละเอียด (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - ผงมัทฉะสำหรับทำขนม + ผงมัทฉะไว้โรยหน้า - บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ หรือแครกเกอร์ที่ซึมซับน้ำได้ดี - น้ำมัทฉะเข้มๆ (ชงด้วยน้ำร้อน ปล่อยอุ่นก่อนใช้) ทิปให้ทีรามิสุชาเขียวอร่อยแบบคาเฟ่ 1) ชงน้ำมัทฉะให้ “เข้มกว่าปกติ” นิดนึง: เพราะบิสกิตจะดูดรสไป ถ้าชงอ่อนไปจะไม่ค่อยหอมมัทฉะ เราชอบร่อนผงมัทฉะก่อนชง จะได้ไม่เป็นเม็ด 2) จุ่มบิสกิตเร็วๆ พอ: หลายคนจุ่มนานเกินจนเละ เราแนะนำแตะ/จุ่มด้านละประมาณ 1–2 วินาทีพอ ให้ได้ความ “ชุ่มชาเขียว” แต่ยังมีโครงอยู่ เวลาตัดจะเห็นชั้นสวย 3) จัดชั้นให้ตัดแล้วสวย: ทำเป็นชั้น บิสกิตชุ่มมัทฉะ → ครีมสีขาว → บิสกิต → ครีม แล้วปิดด้วยการร่อนผงมัทฉะด้านบนแบบหน่อยๆ แต่ทั่วถึง (ภาพออกมาสวยมาก) 4) พักตู้เย็นคือหัวใจ: ทำเสร็จแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง (ถ้าค้างคืนยิ่งดี) ครีมจะเซ็ตตัวและรสจะกลมกล่อมขึ้น ตัก/ตัดแล้วเป็นชั้นชัด 5) เลือกผงมัทฉะให้เหมาะ: ถ้าอยากได้สีเขียวสวยและกลิ่นหอม แนะนำใช้ผงมัทฉะเกรดทำขนมที่หอมชัด ไม่อมเหลืองเกิน เวลาโรยหน้าจะได้ฟินทั้งกลิ่นและรส เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น - ก่อนกินเอาออกจากตู้เย็นพัก 5 นาที ครีมจะนุ่มกำลังดี - ถ้าชอบเข้มๆ เพิ่มร่อนผงมัทฉะตอนเสิร์ฟอีกนิด - ทานคู่ชาร้อน/อเมริกาโน่ จะตัดหวานและดึงกลิ่นมัทฉะได้ดี ใครลองทำทีรามิสุชาเขียวแล้วอยากให้รสออกไปทางไหน (หวานน้อย/มัทฉะเข้ม/ครีมแน่น) บอกได้เลย เดี๋ยวช่วยแนะนำสัดส่วนให้ค่ะ