タイのデザート「マンデーチャーム」
タイのデザート「マンデーチャーム」
レシピと詳しく説明する方法。
タイのデザート、誰が難しいと言っていますか!
-----
「チャンチャームキャンディー」は私が大好きで、最も頻繁に練習する機会があるスナックの黄金の家族です。その美しい外観に加えて、それはまた美しいです。
チャンチャームスナックは、縁起の良いイベントでお互いに人気があり、好かれ、愛情を持たれることを意味しています。
多くの人が手順や方法が複雑であるべきだと思うかもしれないタイのデザート。私はそれが難しいことではないと言いたい。
しかし、トリックがたくさんあることは否定できません。
えっ!取引はどうです か?。。
-----
月曜日のチャームデザートレシピ
（約50個のボール）
材料の種類
10個の卵黄1個の鶏の卵
白砂糖300グラム
450グラムのmedium-concentrationココナッツミルク
ケーキ作り用小麦粉200グラム
(バッジを振る)
レモンイエローの食用色素小さじ1
少しジャスミンの香り。
ココアパウダー小さじ3
小さな地上の月。
-----
**100グラムの熟した焙煎小麦粉
ソフトパウダーを作るために
**美しいスナックを貼り付けるための本物の金箔
-----
1.小麦粉100グラムを持ってきて、金の鍋で焼きます。調理した生地を軽い火で焼きます。冷ましてください。生地が焦げやすいので、強い火を使わないでください。(この生地は事前に準備できます)
2.200グラムの小麦粉を持ってきて、香りが立つようにキャンドルの煙を焼きます。約30分から1時間。
(このステップは事前に準備できます)
黄金色の鍋に白砂糖、ココナッツミルク、ジャスミンの香りを混ぜ合わせます。中火を沸騰させます。混合物を頻繁に混ぜないように注意してください。混合物が砂に落ちる可能性があります。鍋がいっぱいになるまで10分間煮込みます。その後、火を消して、ストーブから下ろします。温かく保ちます。
4.混合物が温かくなったら、鶏卵の黄身を1つずつゆっくりと加え、完全になくなるまで混ぜます。手口を持った人が混合物をよく混ぜます。ああ!美しさのために、レモンイエローの食用色素を3滴落としてください。
5.小麦粉を少しずつ落としながら、全体をかき混ぜます。
6.混合物を再び火にかけます。比較的穏やかな中央のライトを使用します。パドルでかき混ぜ、混合物がフライパンから滑り落ちるまでかき混ぜます。その後、ストーブから持ち上げるライトを消します。生地が砂やココナッツミルクに落ちて壊れる原因となるため、強すぎるライトを使用しないでください。
7.混合物を約50グラムに分けます。
ココアパウダーとムーンミールを混ぜます。ターミナルパーツを作るために、滑らかな色を一緒にマッサージします。（乾燥した粉末を成形しにくくする可能性があるため、ビニール袋または防風プラスチック箱に入れてください）。
8.小麦粉を10グラムずつに分け、Chanの果物に似た球形に成形し、薄い白い布でトレイに置くと、金箔の端子が美しく取り付けられます。
**成形するときは、手を使って粉末に優しく触れると、滑らかになります。粉末はペストリーの肉から油をよく吸収します。。。 ドラマはありません。手を使って新鮮に成形するのが最善だと言うなら
----
次のエ ピソードをフォローしてください。
アリ。
-----
ถ้าใครค้นหา “ขนมไทยสีเหลือง” หรือ “เสน่จัน/เสน่ห์จันทร์” แล้วลังเลว่าจะทำยากไหม บอกเลยว่าจุดท้าทายของขนมหวานชาววังอย่างเสน่ห์จันทร์ไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมเยอะ แต่อยู่ที่ “จังหวะไฟ” และ “การกวน” มากกว่า ฉันเคยพลาดช่วงแรก ๆ เพราะใจร้อน ไฟแรงไปนิดเดียว เนื้อขนมจะมีโอกาสตกทรายหรือกะทิแตกมัน ทำให้ผิวไม่เนียนเท่าที่ควร ทริคที่ช่วยให้ทำออกมาเนียนสวย (เหมาะมากกับคนที่กำลังดูเทียบกับขนมทองเอกหรือขนมตระกูลทองอื่น ๆ) 1) คั่วแป้งนวลให้สุกจริง แต่ใช้ไฟอ่อน: แป้งนวลที่คั่วพอดีจะช่วยดูดความมันที่ผิวขนม ทำให้ปั้นแล้วผิวด้านเนียน ไม่เยิ้ม และไม่ติดมือมากเกินไป ถ้าไฟแรง แป้งจะมีกลิ่นไหม้ติดขนมได้ 2) อบควันเทียนแล้วพักให้คลายร้อนก่อนใช้: กลิ่นหอมจะซึมดีขึ้น และช่วยให้ขนมหวานชาววังมีกลิ่นละมุนแบบต้นตำรับ (ใครชอบแนวหอมมะลิให้เสริมกลิ่นมะลินิดเดียวพอ ไม่งั้นจะกลบกลิ่นอบควันเทียน) 3) เคี่ยวกะทิกับน้ำตาล “ห้ามคนถี่”: ตอนเคี่ยวให้เดือดเป็นฟองเล็ก ๆ เต็มกระทะแล้วค่อยพักให้อุ่นก่อนค่อยใส่ไข่แดง ถ้าคนบ่อยหรือเดือดแรง ๆ จะเสี่ยงตกทราย เนื้อขนมจะไม่เนียน 4) ใส่ไข่ตอนอุ่นเท่านั้น: ถ้าร้อนเกิน ไข่จะสุกเป็นลิ่ม ทำให้เนื้อไม่ละเอียด วิธีเช็กง่าย ๆ คือแตะขอบกระทะแล้วรู้สึกอุ่นมือ ไม่ถึงกับร้อนจี๋ 5) ตอนกวนรอบสองใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและกวนสม่ำเสมอ: กวนจนร่อนจากกระทะแล้วรีบยกลง พักให้พออุ่นค่อยปั้น จะได้เนื้อแน่นแต่ยังนุ่มมือ 6) การแต่ง “ขั้ว” และสี: ส่วนขั้วที่ผสมผงโกโก้กับลูกจันทร์ป่นนิด ๆ จะให้สีเข้มสวยและหอม ถ้าขั้วแห้งไว ให้เก็บในถุง/กล่องกันลมทันที แล้วค่อยหยิบมาปั้นทีละนิด 7) ปั้นให้ได้ทรงผลจันท์: ชั่งลูกละเท่า ๆ กัน (เช่น 10 กรัม) จะทำให้ขนาดสวยเท่ากันทั้งถาด เวลาติดทองคำเปลวให้แตะเบามาก มือแห้ง ๆ จะคุมง่ายกว่ามือเปียก สุดท้าย ถ้าอยากทำไว้เป็นของฝากงานมงคล แนะนำทำล่วงหน้า 1 วันแล้วเก็บในกล่องปิดสนิท วางอุณหภูมิห้องในที่ไม่ร้อนจัด ผิวจะเซ็ตสวยขึ้นและกลิ่นอบควันเทียนจะนวลขึ้นด้วย
