กับข้าวแลงครับแซ่บๆนำกันเมนูบ้านๆ🥰

ถ้าช่วงเย็นไม่รู้จะทำ “กับข้าวแลง” อะไรดี เมนูที่ฉันทำบ่อยคือ “ต้มปลาสดใส่โหระพา” เพราะใช้ของไม่เยอะ ทำไว และได้ความแซ่บแบบบ้านๆ ยิ่งถ้ามีปลาสดตัวเล็กหลายตัว ยิ่งเหมาะมาก ต้มออกมาเนื้อหวาน น้ำซุปหอมสมุนไพร กินกับข้าวสวยร้อนๆคือหมดหม้อจริงๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับตามที่มีได้เลย) - ปลาสดตัวเล็ก (ล้างให้สะอาด) - ผักใบเขียวตามชอบ (เช่น ผักกาด/ตำลึง/ผักรวมที่บ้านมี) - ใบโหระพา (ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม) - สมุนไพร/เครื่องต้ม: ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด (ถ้ามี) - พริกสด/พริกแห้ง (อยากเผ็ดแค่ไหนก็จัด) - น้ำปลา เกลือ หรือซีอิ๊วขาว - มะนาวหรือมะขามเปียก (เพิ่มรสเปรี้ยวตามชอบ) ทริคสำคัญคือ “ดับคาวปลา” ให้จบตั้งแต่ต้น: ฉันจะล้างปลาแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทุบตะไคร้ ใส่ข่ากับใบมะกรูดลงไปต้มให้น้ำเดือดและหอมก่อนค่อยใส่ปลา พอใส่ปลาแล้วอย่าคนแรงๆ ให้เขย่าหม้อเบาๆแทน จะช่วยไม่ให้ปลาเละและน้ำไม่ขุ่นมาก วิธีทำแบบบ้านๆ 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกลงไป รอให้กลิ่นขึ้น 2) ใส่ปลาสดลงไป ลดไฟกลาง ต้มจนปลาสุก (สังเกตเนื้อเริ่มขาวและแน่น) 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/เกลือ ชิมให้ได้เค็มนำเล็กน้อย 4) ใส่ผักใบเขียว ต้มแค่พอสลด อย่าต้มนานผักจะไม่หวาน 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบโหระพา ตามด้วยมะนาว/มะขามเปียก (ใส่ตอนปิดไฟจะหอมและไม่ขม) เคล็ดลับเพิ่มความแซ่บ: ถ้าชอบน้ำซุปจัดๆ ฉันจะบุบพริกเพิ่มตอนท้าย หรือทำ “น้ำจิ้มพริกน้ำปลา” แยกไว้จิ้มปลาอีกที รับรองกับข้าวแลงมื้อนี้แซ่บครบรส แถมได้ผัก ได้โปรตีน อิ่มสบายแบบเมนูบ้านๆจริงๆ