卵焼きカレー
エッグカレーまたはココナッツミルク入りエッグカレー🥚🌶️🧄
バンコクにいるけどカレーが食べたい
普通の食べ物、小さな機械、生の日はほとんどありません。
原材料---タワーピープルスタイルシンプルレシピコンドミニアム
アヒルの卵1個🐤または鶏卵🐔
(アヒルの卵を見つけると、さらに美味しくなります。)
ココナッツミルク2箱🥥
三種類のローストカレー/ココナッツミルクカレー
4杯の砂糖やピープシュガーは簡単です。
5塩魚醤
6チリ🌶️スライスしたベルガモットの葉バジルの葉
行う
1鍋にココナッツミルクを入れます。貧しい人々はそれを壊します。
(ココナッツミルクのカメラを使って、小さな 箱の2/3を入れます)
2カレーをのせます。シュガーピープ/グラス。
3箱に水を注ぎます。残りのココナッツミルクの1/3(尾まで555)を注ぎます。少量の塩、少量の魚醤を加えます。
少し4ヶ月。卵をハンマーで叩きます。(人を止めないでください)調理された卵を待ちます。
卵を5つすくって、唐辛子、アレーベルガモットの葉、バジルの葉を加えてください。
6閉店しました。水でトッピングしました。美しい、温かいご飯と一緒に食べます。終了します。フィン。少し魚醤を燻製にしました。マッキーはさらに香りがよいです。
หลายคนอาจคุ้นชื่อ “แกงตอกไข่” แต่พอเสิร์ชจะเจอคำว่า “แกงแปจี” โผล่มาด้วย ซึ่งจริงๆ เป็นแกงสายใต้ที่หน้าตาคล้ายกันมาก: น้ำแกงกะทิสีเหลืองทอง เผ็ดหอมเครื่องแกง แล้วตอกไข่ลงไปให้สุกเป็นก้อนนุ่มๆ กินราดข้าวสวยร้อนๆ คือฟินแบบกับข้าวบ้านๆ ที่ทำในหอได้สบาย ทริคที่ทำให้อร่อย (และไม่พลาด) สำหรับมือใหม่ 1) กะทิต้อง “แตกมัน” ก่อนค่อยใส่เครื่องแกง: ตั้งไฟกลาง ใส่กะทิแล้วคนเรื่อยๆ จนเริ่มมีน้ำมันกะทิแยกตัวนิดๆ กลิ่นจะหอมขึ้นมาก ถ้ารีบใส่เครื่องแกงเลย บางทีจะได้กลิ่นดิบๆ ของเครื่องแกง 2) เลือกเครื่องแกงให้ตรงใจ: ถ้าชอบแนวเข้มๆ แนะนำเครื่องแกงคั่ว/เครื่องแกงกะทิแบบใต้ จะหอมพริกแห้ง ขมิ้น ตะไคร้ และกระเทียม (บางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนปรุงเพิ่ม) 3) ขั้นตอนตอกไข่ “ห้ามคน” จริงๆ: พอน้ำแกงเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลงนิด แล้วตอกไข่ลงไปทีละฟอง เว้นระยะให้ไข่เป็นก้อนสวย รอให้ไข่เซ็ตตัวก่อนค่อยขยับหม้อเบาๆ ถ้าคนแรง ไข่จะแตกเป็นฝอยและน้ำแกงจะขุ่นง่าย 4) อยากได้ไข่นุ่มหรือไข่สุกแน่น เลือกเวลาเอา: ถ้าชอบไข่แดงเยิ้มๆ ใช้เวลาสั้นหน่อย แต่ถ้าจะราดข้าวแล้วกินไปเรื่อยๆ แนะนำให้สุกกำลังดี ไข่ขาวเซ็ต ไข่แดงยังนุ่ม จะไม่คาว 5) ปรุงหวาน-เค็มให้บาลานซ์: แกงแปจี/แกงตอกไข่จะอร่อยเมื่อมีหวานปลายจากน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลแว่นนิดเดียว แล้วตัดด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมทีละนิด เพราะกะทิกล่องกับเครื่องแกงบางทีมีรสอยู่แล้ว 6) กลิ่นหอมตอนจบอยู่ที่สมุนไพร: ใบมะกรูดซอย + ใบโหระพาใส่ท้ายสุดแล้วปิดไฟ ความหอมจะลอยขึ้นมาเลย ถ้ามีพริกแดงหั่นแฉลบโรยหน้า สีสวยเหมือนในจานที่ราดบนข้าวสวยร้อนๆ ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนร้านข้าวแกง - ตัก “เฉพาะไข่” วางบนข้าวก่อน แล้วค่อยราดน้ำแกงพอท่วมครึ่งๆ - เหยาะน้ำปลานิดเดียว (หรือแม็กกี้ถ้าชอบกลิ่นหอมเฉพาะ) เพิ่มความนัว - ถ้ากลัวเลี่ยน กินคู่แตงกวา/ผักสด จะตัดกะทิได้ดี ทำหม้อเดียวจบ ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสใต้แบบถึงใจ ใครกำลังหาเมนู “แกงแปจี” ทำง่ายในคอนโด ลองสูตรนี้แล้วจะติดใจแน่นอน
