🦀🐟 ห่อหมกทะเล ย่าง/นึ่ง New


ถ้าใครกำลังหา “ห่อหมกใบตอง” แบบเนื้อแน่นๆ และอยากได้ทรงสวยเหมือนในรูปห่อหมกใบตองที่เห็นตามร้าน เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาแชร์ค่ะ โดยเฉพาะห่อหมกปลาน้ำดอกไม้ เนื้อจะเด้งแน่น ทำออกมาแล้วไม่เละง่าย 1) เลือกใบตองให้ห่อแล้วสวย ใบตองที่ไม่แก่เกินจะพับง่าย ไม่แตกตอนกลัดไม้จิ้มฟัน ก่อนห่อเราเช็ดให้สะอาด แล้ว “ลนไฟ/ลวกน้ำร้อน” แป๊บเดียวให้ใบตองนิ่ม จะช่วยให้ห่อหมกใบตองขึ้นรูปเป็นถ้วยได้สวยและไม่รั่วค่ะ 2) ทำถ้วยห่อหมกใบตองให้ทรงแน่น ตัดใบตองเป็นสี่เหลี่ยมพอประมาณ ซ้อน 2 ชั้นเพื่อกันซึม พับเป็นมุมขึ้นเป็นถ้วย แล้วกลัด 2-3 จุดให้แน่น (ใครอยากได้รูปห่อหมกใบตองที่ดูสูงๆ แนะนำพับขอบขึ้นอีกชั้น จะดูมีมิติและจับถนัดมือ) 3) เคล็ดลับให้ “เนื้อปลาแน่น” ถ้าชอบเนื้อเป็นชิ้นๆ ให้หั่นปลาน้ำดอกไม้เป็นเต๋าใหญ่หน่อย แล้วคลุกกับพริกแกง/กะทิพอให้เคลือบ ไม่ต้องคนแรงนานเกินไป จะช่วยให้เนื้อปลายังเด้ง ไม่แตกเป็นผง เวลา “ตักคำไหนก็เจอปลา” จริงๆ ค่ะ 4) ท็อปปิ้งให้แน่นแบบทะเลรวม ท็อปปิ้งที่เข้ากันมากคือ ปูม้าแกะ + หมึก วางบนหน้าก่อนนึ่ง/อบ จะได้ความหอมหวานทะเลชัดๆ ใครชอบฟีลจัดเต็มให้ใส่แน่นๆ ตามชอบเลย 5) ย่าง/นึ่ง/อบ/หม้อทอด เลือกวิธีที่สะดวก - นึ่ง: เนื้อจะฉ่ำและสุกทั่วง่าย เหมาะกับมือใหม่ - อบ/หม้อทอด: ผิวหน้าจะหอมขึ้น แต่ควรหมั่นเช็กความสุก - ย่าง: ได้กลิ่นใบตองหอมมาก แต่ต้องคุมไฟไม่ให้ใบตองไหม้ ไม่ว่าทำแบบไหน แนะนำเช็กให้สุกทั่วถึงก่อนทาน โดยเฉพาะชิ้นใหญ่ๆ (ตรงกลางต้องร้อนและเนื้อปลาเปลี่ยนสีทั่ว) 6) กินคู่แล้วอร่อยขึ้น ส่วนตัวชอบกินห่อหมกกับ “น้ำปลาพริก” แล้วคลุกข้าวร้อนๆ คือจบมื้อแบบฟินสุดๆ ได้ความมันกะทิ ตัดด้วยความเผ็ดเค็มนิดๆ พอดี ใครกำลังจะลองทำห่อหมกปลาน้ำดอกไม้ห่อใบตอง ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ ได้ทั้งรสกลมกล่อมและหน้าตาออกมาสวยแบบพร้อมถ่ายรูปแน่นอน