豚ロバ
本当に豚ですか?
豚の皮と呼べますか?
ถ้าใครเสิร์ชว่า “ลาบหมู กี่แคล” เรารวบรวมแบบที่เจอบ่อยๆ เวลาไปกินร้านอีสาน/ทำกินเองไว้ให้ค่ะ (เป็นค่าประมาณนะ เพราะแต่ละร้านใส่ส่วนผสมไม่เท่ากัน) โดยทั่วไป “ลาบหมู” 1 จาน (ประมาณ 180–250 กรัม) จะอยู่ราวๆ 200–350 กิโลแคลอรี่ ถ้าเป็นลาบหมูแบบไม่มันมาก เน้นหมูสับไม่ติดมัน ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว และผักเยอะๆ แคลจะค่อนข้างกลางๆ แต่ถ้าร้านไหนใส่มันหมู/หมูติดมันเยอะ หรือมีการเติมน้ำตาลเยอะ แคลก็จะขยับขึ้นได้ สิ่งที่ทำให้แคลพุ่งจริงๆ มักไม่ใช่ลาบอย่างเดียว แต่เป็น “ของคู่กัน” ค่ะ - ข้าวเหนียว 1 ก้อนเล็ก (ประมาณ 80–100 กรัม) ราว 150–200 แคล กิน 2 ก้อนก็เพิ่มอีกเท่าตัว - หนังหมู/แคบหมู ถ้าใส่ในลาบหรือกินแนมจะเพิ่มแคลเร็วมาก เพราะเป็นไขมันและทอด/อบกรอบ บางทีเพิ่มได้อีก 100–200+ แคลต่อหนึ่งกำมือ - ถ้าลาบมีเครื่องในหรือมันหมูเยอะ แคลและไขมันจะสูงขึ้น ถ้าอยากกินลาบหมูให้อยู่แคล แต่ยังแซ่บเหมือนเดิม เราใช้ทริคนี้ค่ะ 1) เลือก “หมูสับไม่ติดมัน” หรือขอร้านทำแบบไม่ใส่มัน/ไม่ราดน้ำมัน 2) เพิ่มผักแนมให้เยอะ (กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่) จะอิ่มขึ้นและช่วยบาลานซ์รส 3) ลดของกรอบมันๆ เช่น แคบหมู/หนังหมู หรือแบ่งกินแค่นิดเดียว 4) ถ้ากินกับข้าวเหนียว ให้เริ่มจากครึ่งก้อนก่อน แล้วค่อยเติมถ้ายังไม่อิ่ม สำหรับคนทำเองที่บ้าน (แนว Spicy Minced Pork Salad) ถ้าใช้หมูสับไม่ติดมันและปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น แบบไม่เติมน้ำตาลเยอะ ลาบหมู 1 จานจะคุมแคลได้ง่ายมาก แถมได้โปรตีนอิ่มนานด้วยค่ะ
