このように食べることには価値があるはずです!

ถ้าใครกำลังหาว่า “แจ่วฮ้อนใส่ผักอะไรบ้าง” หรืออยากจัดชุดให้เหมือนสุกี้แต่ยังคงความหอมสมุนไพรของแจ่วฮ้อน อันนี้คือแนวที่เราจัดบ่อยๆ เวลาเตรียมหม้อแจ่วฮ้อนพร้อมทานบนโต๊ะ จะเน้นผักที่ลวกแล้วไม่เละง่าย กินคู่กับหมูสไลด์ หมึก กุ้ง ไข่ และน้ำจิ้มแล้วเข้ากันมาก ผักพื้นฐานที่ใส่แล้วเข้ากับแจ่วฮ้อน (หาง่ายและอร่อยชัวร์) - ผักกาดขาว: ลวกไม่นาน หวานน้ำซุป ช่วยบาลานซ์รสเผ็ด/เปรี้ยวของน้ำจิ้ม - ผักบุ้ง: กรอบ เคี้ยวสนุก เหมาะกับน้ำซุปที่มีตะไคร้ ใบมะกรูด - คะน้า/กวางตุ้ง: ได้ความกรุบ ลวกแป๊บเดียวพอ ไม่งั้นเหนียว - เห็ดต่างๆ (เข็มทอง ออรินจิ นางรม): เพิ่มความหอมและอิ่มท้อง เห็ดดูดซุปอร่อยมาก - วุ้นเส้นหรือเส้นบุก (ถ้าอยากเหมือนสุกี้): ใส่ท้ายๆ จะได้ไม่เละ ผักหอม/ผักกลิ่นที่ทำให้แจ่วฮ้อน “นัวขึ้น” - โหระพา: ตัวนี้เราชอบมาก เพราะใส่แล้วกลิ่นหอมเด้ง กินกับหมูหรือเนื้อเข้ากันสุดๆ - ต้นหอม ผักชี: โรยหลังปิดไฟหรือใส่ตอนจะกิน กลิ่นจะไม่หาย - ผักชีลาว/ใบแมงลัก (ถ้าหาได้): เพิ่มโทนหอมแบบอีสานๆ ยิ่งเข้าทางแจ่วฮ้อน ถ้าเทียบกับคำถาม “สุกี้มีผักอะไรบ้าง” แนวคิดคล้ายกันเลย สุกี้นิยมใส่ผักกาดขาว ผักบุ้ง ขึ้นฉ่าย เห็ด ข้าวโพดอ่อน แครอท ต้นหอมผักชี ฯลฯ ซึ่งผักชุดนี้เอามาใช้กับแจ่วฮ้อนได้เกือบทั้งหมด แค่เราแนะนำให้เพิ่ม “ผักหอม” อย่างโหระพา หรือผักชีลาว เพื่อให้กลิ่นสมุนไพรไปด้วยกันกับน้ำซุปแจ่วฮ้อน ไอเดีย “ผักโบราณ” หรือผักพื้นบ้านที่เอามาลองใส่แจ่วฮ้อนได้ - ผักหวานบ้าน (ลวกเร็วๆ จะหวานกรอบ) - ยอดฟักแม้ว/ยอดตำลึง (นุ่มไว เหมาะกับคนชอบผักสุกนิ่ม) - ชะอม (ใส่นิดเดียวพอ กลิ่นชัด กินกับน้ำจิ้มอร่อย) - ใบยออ่อน (ถ้าชอบกลิ่นเฉพาะตัว ลองปริมาณน้อยก่อน) ทริคจัดชุดผักแจ่วฮ้อนให้กินง่ายแบบที่เราทำ 1) ล้างแล้วแยกเป็น “ผักกรอบ” กับ “ผักนิ่ม” เพื่อกะเวลาลวก: ผักกรอบลงก่อน ผักนิ่มลงทีหลัง 2) ถ้ามีโหระพาให้วางแยกเป็นจาน ไม่ต้องลวกนาน แค่สะดุ้งน้ำซุปก็หอมแล้ว 3) อยากได้คุณค่าเพิ่ม ให้จัดสีผักให้ครบ 3 สีขึ้นไป (เขียว+ขาว+ส้ม/เหลือง) จะกินเพลินและไม่จำเจ สรุปสั้นๆ ถ้าไม่รู้จะเริ่มจากอะไร ให้หยิบ “ผักกาดขาว + ผักบุ้ง + เห็ด + โหระพา” เป็นเซตพื้นฐานก่อน รับรองเข้ากับแจ่วฮ้อนง่าย อร่อย ได้ไฟเบอร์ และจัดโต๊ะให้ดูน่ากินแบบหม้อพร้อมทานได้เลย