Sweet potatoes can be processed in many menus.

ช่วงที่อยากหา “เมนูมันเทศ” แบบทำง่ายๆ กินได้หลายมื้อ เราจะเริ่มจากการเตรียมมันเทศให้พร้อมก่อนค่ะ วิธีที่เวิร์กสุดสำหรับเรา คือหั่นมันเทศเป็นแผ่นบางๆ (จะผสมแครอทหั่นบางๆ ไปด้วยก็ได้ สีสวยและหวานธรรมชาติ) แล้ว “นึ่งในหม้อประมาณ 15 นาที” พอนิ่มก็เอามาบดให้เนียน ขั้นตอนนี้ทำทีเดียวเก็บไว้ต่อยอดเมนูได้หลายวันเลย 1) มันเทศบดบีบอบ (ของกินเล่น/อาหารเช้า) สูตรที่ทำบ่อยสุดค่ะ: มันเทศบด 1 ถ้วย + ไข่ 1 ฟอง + แป้งสาลีประมาณ 20 กรัม (ค่อยๆ ใส่จนเนื้อพอบีบได้) คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบแล้วบีบลงถาดที่รองด้วยกระดาษไข จากนั้นอบจนผิวเริ่มเหลืองหอม (ถ้ามีหม้อทอดไร้น้ำมันก็ใช้ได้) รสจะออกหวานนุ่มๆ เหมาะมากตอนเช้าที่รีบๆ 2) แพนเค้กมันเทศนุ่มๆ เอามันเทศบดผสมไข่และแป้งเหมือนเดิม แต่ปรับให้เหลวขึ้นนิดหน่อย เติมนม/น้ำเล็กน้อย แล้วทอดบนกระทะไฟอ่อนเป็นแผ่นเล็กๆ กินคู่โยเกิร์ตหรือกล้วยก็อิ่มท้องดี เป็น “เมนู จากมันเทศ” ที่เด็กๆ กินง่าย 3) ซุปมันเทศ (อุ่นท้อง ทำงานเช้าก็พกได้) เอามันเทศนึ่งบดใส่หม้อ เติมน้ำซุป/นมสด ปรุงเกลือนิดเดียว ปั่นให้เนียน (ใส่แครอทนึ่งไปด้วยยิ่งหอม) ได้ซุปหวานธรรมชาติ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย แนะนำแบ่งใส่แก้วเก็บความร้อน พกไปกินที่ออฟฟิศได้ 4) สลัดมันเทศอบ ถ้าอยากได้แบบคลีนๆ ให้หั่นมันเทศเป็นชิ้นพอดีคำ อบ/นึ่งจนสุก แล้วคลุกกับผักสลัด ไข่ต้ม หรืออกไก่ ราดน้ำสลัดงาญี่ปุ่น/โยเกิร์ต ก็กลายเป็นมื้อกลางวันที่อยู่ท้อง ทิปเล็กๆ จากที่ลองทำเอง: ถ้าเนื้อที่บดแล้วแฉะ ให้เติมแป้งทีละนิดจนบีบได้ และใช้ไฟอ่อนตอนอบ/ทอด จะได้เนื้อด้านในนุ่ม ไม่แห้งเกินค่ะ