สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล 😋

ถ้าใครค้นหาคำว่า “ผัดสปาเก็ตตี้” แล้วอยากได้สูตรที่ทำตามง่าย ๆ ที่บ้าน แบบไม่ต้องมีซอสเยอะ ๆ เมนูผัดสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเลคือคำตอบเลยค่ะ ฉันชอบทำตอนอยากกินอะไรเผ็ดหอมสมุนไพร แต่ยังอยากได้ฟีลพาสต้าอยู่ในจานเดียว วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้ประจำ: เส้นสปาเก็ตตี้, กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่ (ใช้แบบลวกสุก/แช่แข็งก็ได้), กระเทียม, พริกแดง, พริกไทยอ่อน และใบโหระพา ความหอมของ “พริกไทยอ่อน + โหระพา” จะทำให้จานนี้ได้กลิ่นขี้เมาชัดมาก ๆ ทริคต้มเส้นให้ผัดแล้วไม่เละ: ต้มเส้นให้สุกประมาณ 70–80% (ยังมีความกรุบ) แล้วช็อกด้วยน้ำเย็น/สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชนิดหน่อยกันเส้นติดกัน เวลานำไปผัดจะดูดซอสพอดีและไม่ยุ่ย วิธีผัดแบบที่ฉันทำบ่อย: 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่พริกแดงกับพริกไทยอ่อนลงไปให้กลิ่นขึ้น 2) ใส่ซีฟู้ดลงผัดเร็ว ๆ แค่ให้สุก (อย่าผัดนาน กุ้งกับปลาหมึกจะเหนียว) 3) ปรุงรสง่าย ๆ ด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลาเล็กน้อย เติมน้ำตาลปลายช้อนให้กลมกล่อม ถ้าอยากฉ่ำให้เติมน้ำต้มเส้น 2–3 ช้อนโต๊ะ 4) ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว ๆ แล้วปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดแค่พอใบสลดก็ยกลงทันที ถ้าอยากให้รส “ผัดสปาเก็ตตี้” จานนี้อร่อยขึ้นอีกนิด ฉันแนะนำให้ชิมและบาลานซ์ 3 อย่าง: เค็ม (น้ำปลา/ซีอิ๊ว) หวาน (นิดเดียว) และเผ็ดหอม (พริก + พริกไทยอ่อน) พอทุกอย่างพอดี จะได้จานที่เผ็ดกำลังดี หอมสมุนไพร และซีฟู้ดหวานเด้ง เสิร์ฟใส่ชาม/กล่องกระดาษก็สะดวกมาก เหมาะทำเป็นมื้อเดียวจบ หรือทำใส่กล่องไปกินที่ทำงานก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ