เห็ดแชมปิญอง

หลายคนเรียก “เห็ดแชมปิญอง” ว่าเห็ดกระดุม (บางที่สะกดชามปิยอง/ชาบิยอง) หน้าตาคือดอกกลม ๆ สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน กลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อแน่น ทำเมนูง่ายและเข้ากับอาหารได้แทบทุกแบบ ส่วนตัวชอบเพราะกินแล้วสบายท้องและได้เส้นใยอาหารด้วย ประโยชน์ของเห็ดแชมปิญองที่เราชอบ (กินเป็นประจำในปริมาณพอดี) - อุดมด้วยเส้นใยอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่าย และทำให้อิ่มนาน - มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ - หลายแหล่งพูดถึงการช่วยดูแลสุขภาพโดยรวม เช่น บำรุงเลือด ช่วยควบคุมน้ำตาลและไขมันในเลือด และช่วยขับสารพิษ (แนะนำให้ดูเป็นภาพรวม ไม่ใช่กินแล้วรักษาโรคทันทีนะ) วิธีเลือกซื้อ “เห็ดแชมปิญองสด” ให้ได้ดอกสวย - เลือกดอกที่แน่น ผิวตึง แห้ง ไม่ช้ำ ไม่แฉะ - ถ้าเป็นดอกขาว สีควรขาวครีม ไม่เหลืองมาก - กลิ่นควรหอมอ่อน ๆ ไม่เปรี้ยว ไม่เหม็นอับ - ถ้าเห็นเมือกหรือมีจุดดำช้ำ ๆ เยอะ มักเริ่มแก่หรือเริ่มเสียแล้ว เช็ก “เห็ดแชมปิญองเสีย” ดูยังไง - มีกลิ่นเปรี้ยว/ฉุนผิดปกติ - ผิวลื่นเป็นเมือก กดแล้วนิ่มเละ หรือมีน้ำออกมา - มีราขาวเขียว หรือสีคล้ำผิดปกติทั้งดอก ถ้าเจอข้อไหนชัด ๆ เราจะไม่เสี่ยงกินค่ะ เก็บรักษาให้สดนาน (ฉบับทำตามได้จริง) - ตู้เย็น: ใส่ถุงกระดาษ/กล่องที่มีทิชชู่รอง ซับความชื้น แล้วแช่ช่องธรรมดา หลีกเลี่ยงการล้างก่อนเก็บ (ล้างก่อนทำค่อยล้าง) - เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง: ถ้าซื้อมาเยอะ เราจะหั่นแล้วผัด/ลวกสั้น ๆ ให้สะเด็ดน้ำก่อนค่อยแช่ จะช่วยให้เวลาเอามาผัดไม่แฉะและไม่เละง่าย - เห็ดแชมปิญองในน้ำเกลือ (กระป๋อง): เปิดแล้วควรย้ายใส่ภาชนะปิดฝา แช่เย็น และใช้ให้หมดเร็ว ๆ กลิ่น/รสจะต่างจากสด เหมาะทำซุปหรือพาสต้า เห็ดแชมปิญองทำอะไรได้บ้าง (เมนูที่ทำบ่อย) 1) เห็ดแชมปิญองผัดเนยกระเทียม: ใช้ไฟกลางให้หอม ใส่เกลือพริกไทยนิดเดียวก็อร่อยแล้ว 2) ซุปเห็ดแชมปิญอง: ผัดเห็ดกับหอมใหญ่ เติมนม/ครีม ปรุงรส แล้วปั่น (หรือไม่ปั่นก็ได้) ได้ซุปหอม ๆ 3) ใส่สลัด/ผัดผัก/พาสต้า: หั่นบาง ๆ ผัดเร็ว ๆ เห็ดจะยังเด้ง เรื่องราคา/ซื้อที่ไหน (เช่น แม็คโคร) ราคามักขึ้นลงตามฤดูกาลและแพ็กเกจ แนะนำดูวันที่บรรจุและสภาพดอกเห็ดเป็นหลัก บางช่วงมีโปรซื้อยกแพ็กคุ้มมาก ถ้ากลัวกินไม่ทันให้แบ่งแช่แข็งไว้ตั้งแต่วันแรกเลยค่ะ