อากาศหนาวๆ กินได้ยาวๆ เมนูนี้

ถ้าใครเสิร์ชหา “ปูอัดนึ่ง” แบบทำง่ายๆ กินได้ทั้งครอบครัว เราว่าเมนูเกี๊ยวหมูปูอัดนึ่งคือคำตอบเลยค่ะ เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสชาติออกมาดีมาก โดยเฉพาะตอนอากาศเย็นๆ ได้ของนึ่งร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มสุกี้คือฟิน วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามของที่มี) - แผ่นเกี๊ยว - หมูสับ (แนะนำมีมันนิดๆ จะนุ่ม) - ปูอัด - กระเทียมเจียว (ทำเองหรือซื้อสำเร็จ) - น้ำจิ้มสุกี้ - พริกกระเทียมสับ + มะนาว (เพิ่มความแซ่บ) ทริคประกอบเกี๊ยวให้น่ากินและไม่แตก 1) วางหมูสับ “บางๆ” ให้คลุมพื้นที่แผ่นเกี๊ยวพอดี เวลานึ่งหมูจะสุกทั่วและไม่หนาเกินไป 2) วางปูอัดไว้ตรงกลาง แล้วค่อยห่อ/จีบตามถนัด ถ้าแผ่นเกี๊ยวแห้งให้แตะน้ำที่ขอบนิดเดียว จะปิดง่ายขึ้น 3) จัดเรียงในซึ้งแบบไม่ให้ชิ้นติดกันมาก เผื่อไอน้ำไหลผ่าน เกี๊ยวจะสุกสวย เวลานึ่งและการเช็กความสุก - เรานึ่งไฟกลางประมาณ 15 นาที (ตามที่ทำในโพสต์) - ถ้าชิ้นใหญ่หรือหมูหนาหน่อย เพิ่มเป็น 18 นาทีได้ - เช็กง่ายๆ คือหมูเปลี่ยนเป็นสีสุกทั่ว ไม่มีจุดชมพู และแผ่นเกี๊ยวดูใสขึ้นเล็กน้อย น้ำจิ้มให้อร่อยแบบกินเพลิน - พื้นฐาน: น้ำจิ้มสุกี้ + บีบมะนาวนิดหน่อย - สายแซ่บ: เติมพริกกระเทียมสับ แล้วชิมก่อนค่อยเพิ่ม - ตอนเสิร์ฟเราโรย “กระเทียมเจียวสีทอง” ด้านบน กลิ่นหอมมาก ทำให้ปูอัดนึ่งดูน่ากินขึ้นทันที เคล็ดลับกระเทียมเจียวให้สีสวย เราใช้ไฟอ่อนๆ และคอยคนเรื่อยๆ พอเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้นพัก เพราะความร้อนจะทำให้เข้มขึ้นอีกนิด ถ้าทำเผื่อไว้ เก็บใส่กล่องไว้โรยเมนูนึ่ง/ต้มได้หลายวันเลยค่ะ ไอเดียปรับสูตรให้ไม่จำเจ - เพิ่มผักสับละเอียด (แครอท/ต้นหอม) ผสมในหมูสับ จะหวานและมีสีสวย - เปลี่ยนเป็นอกไก่สับ หรือทำชิ้นเล็กๆ เป็นเมนูกินเล่นในปาร์ตี้ - ถ้าอยากคลีนขึ้น ลดน้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป แล้วใช้ซีอิ๊วขาว+มะนาว+พริกแทน เมนูนี้ทำครั้งเดียวหมดเร็วมาก โดยเฉพาะเวลาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ พริกกระเทียมสับ และกระเทียมเจียว แนะนำทำเผื่อไว้เลยค่ะ