มาผัดวุ้นเส้นจากของเหลือในตู้เย็นกัน!

ถ้าใครกำลังหา “เมนูวุ้นเส้น” ที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่ตายตัว แบบเปิดตู้เย็นแล้วทำได้เลย เมนูวุ้นเส้นผัดคือคำตอบของบ้านเรา เพราะปรับตามของที่มีได้ทั้งหมด แถมจานเดียวอยู่ท้องและกินได้ทั้งบ้าน (บ้านเราลูกชายชอบมาก) ของที่ใช้บ่อย (เลือกเท่าที่มีได้เลย) - วุ้นเส้น (แห้งหรือสดก็ได้) - โปรตีน: ไข่, หมู, ไก่, กุ้ง, เต้าหู้ หรือแม้แต่ไส้กรอก - ผัก: กะหล่ำปลี, แครอต, คะน้า, ต้นหอม, เห็ด หรือผักเหลือๆ ในตู้เย็น - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล/น้ำผึ้งนิดหน่อย, พริกไทย และกระเทียม (ถ้ามี) ทริคเตรียมวุ้นเส้นให้อร่อย ไม่เละ ไม่จับกันเป็นก้อน 1) แช่วุ้นเส้นในน้ำอุณหภูมิห้องให้นิ่มพอดี (อย่าแช่นานเกิน) แล้วสะเด็ดน้ำ 2) คลุกซีอิ๊วขาวหรือซอสหอยนิดเดียวก่อนลงผัด จะช่วยให้เส้นมีรสและไม่ติดกันง่าย 3) ตอนผัดใส่น้ำ/สต็อกทีละนิดพอให้เส้นดูด ไม่ต้องเทเยอะทีเดียว เส้นจะไม่เละ วิธีผัดแบบบ้านๆ (ทำตามนี้ได้เลย) - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม - ใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ผัดจนเกือบสุก - ดันของไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ (ถ้าชอบใส่ไข่) - ใส่ผักที่สุกยากก่อน (เช่น แครอต/ก้านคะน้า) ตามด้วยผักนิ่ม - ใส่วุ้นเส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอย + น้ำตาลนิดหน่อย โรยพริกไทย - ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับรสตามบ้านเราได้เลย ไอเดียปรับรสให้หลากหลาย (จากเมนูวุ้นเส้นจานเดิมให้ไม่เบื่อ) - สายหวานนำ: เพิ่มซอสหอยและน้ำตาลนิดเดียว กลมกล่อม เด็กๆ ชอบ - สายเผ็ด: ใส่พริกสด/พริกป่น หรือผัดพริกกระเทียมก่อน - สายคลีนขึ้น: ใช้น้ำมันน้อย เพิ่มผักเยอะๆ และเลือกโปรตีนไม่ติดมัน ข้อดีของเมนูนี้คือ “ยืดหยุ่น” มาก วันไหนของเหลือมีแค่นิดๆ ก็รวมกันได้เป็นจานอร่อยแบบ Pad Woon Sen ที่กินแล้วสบายใจ เหมาะกับวันที่คิดเมนูไม่ออกจริงๆ