rice is susumu! It's too delicious! Authentic twice-cooked meat
Like a shop at home
The authentic twice-cooked meat is ready 🙌
Until now, I've liked twice-cooked meat
I've made it many times, but...
The water comes out of the vegetables and becomes sticky
It's soup, and it's different 😓
The point of the stir-fry method 😳✨ vegetables 🥹
My husband is also highly praised and chopsticks and rice do not stop
At the end, I ate it in a bowl lol
Yay 😆🙌
It may be a little troublesome, but
This way of making is absolutely delicious
Please make it 💕
🌼 (for 2-3 people)
Cabbage: 1 / 4 ball (250g)
Bell pepper... 4 pieces
Pork top (pork belly): 250g
Garlic... 1 clove
Vegetable oil... 1 spoon spoon
Doubanjiang... 1 tsp ~
★ Tianmian sauce... tablespoon 2
★ Soy sauce... 2 tsp
★ Sake... tablespoon 1
★ Sugar... 2 teaspoons
★ Grated garlic... your choice
★ Grated ginger... your choice
Salt and pepper
🌼.
Cut the cabbage into large pieces.
Remove the stem and seeds from the peppers and cut them into large pieces.
Finely chop the garlic.
Heat a frying pan over medium heat and add vegetable oil.
Add cabbage and peppers and fry until the oil is all over.
Take it out when it's a little soft.
Add a little vegetable oil and stir-fry pork and minced garlic.
Add doubanjiang and stir-fry further.
Add ★ and stir-fry further.
(If you make the seasoning first ◎)
5 Finally, put the vegetables back in and fry them roughly.
(Taste it and if it is thin, adjust the taste with Tianmian sauce or salt and pepper)
🌼 Points
The point is to fry the vegetables first! Finished with a crunchy texture
Please adjust the spiciness with doubanjiang ◎
The amount of grated ginger and garlic is also your choice! My family likes seasonings with a punch, so
I put plenty of it lol
If possible, I recommend Tianmian sauce! I tried miso, but Tianmian sauce has a more authentic taste!
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I am posting delicious satisfying rice even though it is saving 🍚
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同じ材料でも、回鍋肉って作り方次第で仕上がりが全然変わるな〜と実感しました。私がハマりがちだった失敗は「野菜から水分が出て汁だく」「味がぼやける」「辛すぎた」の3つ。ここを押さえるだけで、かなりお店っぽくなります。 まず“シャキシャキ”にしたいなら、キャベツとピーマンは絶対に後入れ推奨です。ポイントは、野菜を炒めるときに火を通しすぎないこと。油が全体に回って、キャベツのフチが少し透けるくらいで一旦取り出します。ここで「まだ硬いかも？」くらいでOK。最後に戻してタレと絡める時間でちょうど良くなります。 次に豚こまを使う場合。豚こまは手軽だけど、脂が少なくてパサつきやすいので、炒める前に軽く塩こしょうして、できれば酒を小さじ1ほど揉み込むとしっとりします（時間があれば5分置くとさらに◎）。豚バラを使うとコクが出て失敗しにくいので、こってり好きな日は豚バラにすると満足度高いです。 「回鍋肉が辛すぎた…」となったときのリカバリーもよくやります。豆板醤はメーカーで辛さが違うので、最初は小さじ1/2くらいからスタートして、味見しながら足すのが安心。もし辛くしすぎたら、甜麺醤を小さじ1〜大さじ1追加して甘みを足すか、砂糖をほんの少し足すと落ち着きます。さらに“救済策”として、炒めたキャベツを追加で入れると辛さが分散されて食べやすくなりました。 合わせ調味料（甜麺醤・しょうゆ・酒・砂糖・おろしにんにく・おろし生姜）は、先に混ぜておくと入れた瞬間に全体が一気に絡んで時短になります。にんにくと生姜は「入れすぎかな？」くらいが白ごはんに合うので、パンチを出したい日は気持ち多めが好きです。 最後に、意外と大事なのが“仕上げの火加減”。野菜を戻したら強火で手早く、タレを絡めるだけ。ここで長く炒めるとまた水分が出てしまうので、30秒〜1分くらいで止める感覚がちょうど良かったです。残ったら翌日は丼にしても最高でした。
