ふわふわ豚つくね【材料・4人前】豚ひき肉 500g 玉ねぎ 1玉しめじ 1パック卵 1個塩 6g 黒胡椒適量おろしにんにく小さじ1 濃口醤油 10cc ごま油 20cc 片栗粉大さじ2 【たれ】濃口醤油 60cc 料理酒 50cc 味醂 50cc 上白糖 30g 小ねぎ適量【作り方】 ①豚ひき肉に塩、黒胡椒、おろしにんにく、濃口醤油を入れる ②ボウルをひっくり返しても落ちない粘りが出るまで練る ③玉ねぎとしめじをみじん切りにする ④練った肉に加える ⑤ごま油、片栗粉、卵を加える ⑥全体を合わせる ⑦フライパ

0件の「いいね」

絶品えびトマトクリームパスタ【材料・2人前】・パスタ 200g ・むきエビ 10尾・干しエビ 2つまみ・にんにく小さじ2 ・料理酒 50cc ・カットトマト 200g ・水 600cc ・塩 4g ・牛乳 150cc ・バター 20g ・ミックスチーズ 40g ・サラダ油大さじ1 ・粉チーズ適量・パセリ適量【作り方】 ①フライパンにサラダ油をひく ②干しエビとにんにくを入れる ③弱火にかけて香りを立たせる ④むきエビを加える ⑤料理酒を入れてアルコールを飛ばす ⑥水と塩を入れる ⑦カットトマトを加えて沸かす ⑧沸騰し

4件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが 3連休初日の1日をお届けします。初日は寝坊から始まりました。出発まであと30分。サッカーの送迎で目的地まで 2時間弱かかります。昼から始まるのでお昼ごはんは車の中です。妻と次男の分もまとめて作って豆腐ハンバーグと竜田揚げ。頂き物のチキンリングも揚げました。夜ごはんを多めに作って冷凍しておいたのが効きました。こんな日のために作っておいた過去の自分に感謝です。午後からは試合が続いて終わったのは夕方。帰ってきたら外は真っ暗でした。夜ごはんはカレー。次男もバレーお疲れ様。

1件の「いいね」

チョコのシフォンケーキ息子が「あと1個」と言って止まりません。チョコだけ、ずっと硬く焼き上がる。混ぜ方が悪いと思っていました。メレンゲを何度も作り直しました。原因は混ぜ方ではありませんでした。ココアが水分を吸うからです。プレーンの牛乳は75ccです。チョコは100ccにしました。 25cc増やすだけで変わりました。しっとりふわふわに焼き上がります。【材料】7号(21cm)シフォン型 1台分卵(Mサイズ) 6個グラニュー糖 80g ・卵黄用 30g ・メレンゲ用 50g サラダ油 80g 牛乳 100cc

39件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが開店までの朝をお届けします。うちの開店は8時30分。その2時間前から店は動いています。 7時13分、機械を立ち上げて焼き上がった朝ごはんを一枚。パン生地を台に出して、分割してしばらく休ませる。余熱が終わったオーブンにはキッシュを入れて、あとは焼けるのを待つだけ。その間に子どもたちの学校準備。水筒の用意もオッケー。お米を研ぐのはランチの前に炊き上げたいから。 7時42分、元気よく行ってきますという息子。見送ってまた厨房へ。サラダの葉を一枚ずつ洗って、バケットを成

3件の「いいね」

ツナ缶の和風パスタ【材料・2人前】パスタ 200g ツナ缶 1缶大葉 6枚小ねぎ適量にんにく 2片（スライス）水 600cc 塩 4g 和風だし小さじ2 濃口醤油 4g わさび小さじ2 オリーブオイル大さじ2 サラダ油大さじ1 【作り方】 ①大葉を細く刻む ②にんにくを薄くスライスする ③フライパンにサラダ油をひく ④にんにくを入れて、弱火で色づくまで焼く ⑤色づいたら、にんにくを取り出す ⑥水・塩を入れて、沸かす ⑦和風だしを加える ⑧パスタを入れて、時々混ぜながら茹でる ⑨オリーブオイル・濃口醤油・わさびを加える

12件の「いいね」

豚肉とほうれん草のクリームパスタ【材料・2人前】パスタ 200g 豚こま肉 150g 冷凍ほうれん草 100g にんにく 2片（みじん切り）水 600cc 塩 4g 顆粒コンソメ小さじ2 牛乳 200cc バター 20g 粉チーズ 20g サラダ油大さじ1 黒胡椒適量【作り方】 ①フライパンにサラダ油をひく ②豚こま肉を入れて、広げる ③にんにくを加えて、一緒に炒める ④肉の色が変わったら、水・塩 ⑤沸いたら冷凍ほうれん草を凍ったまま入れる ⑥顆粒コンソメを加える ⑦パスタを入れて、時々混ぜながら茹でる ⑧食べごろになったら、

18件の「いいね」

鶏モモ肉のトマトクリームパスタ【材料・2人前】パスタ 200g 鶏もも肉 1枚玉ねぎ 1/2個にんにく小さじ2 カットトマト 200g 水 600cc 塩 4g 牛乳 200cc ミックスチーズ 40g バター 20g 粉チーズ 20g サラダ油大さじ1 黒胡椒・パセリ各適量【作り方】 ①玉ねぎはくし切りにする ②鶏もも肉はひと口大に切って、塩をふる ③フライパンにサラダ油をひく ④鶏もも肉を皮面から並べて、動かさない ⑤身の面が白っぽくなったらひっくり返す ⑥身の方を少し焼いて、玉ねぎも一緒に炒める ⑦焼き色がついたら、に

5件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが閉店してからの2時間をお届けします。お店が終わっても一日はまだ終わりません。 16時47分、まずは片付けから。二次発酵の終わったパン生地をオーブンに入れたら、客席に掃除機をかけていきます。トイレを磨いて、床はモップで。 17時12分、パンが焼き上がり。レジを締めて、事務仕事。動画の編集もこの時間です。 17時50分からは抹茶シフォン。逆さにして冷ました型から、そっと外していきます。レシピのリールもここで撮影。洗い物を回して、焼いたパンを袋に詰めたら、今日の分はおしまいで

1件の「いいね」

キノコのペペロンチーノ【材料・2人前】スパゲティ 200g えのき 1/2パックエリンギ 1/2パック干し椎茸 2個にんにく小さじ2 鷹の爪 2本料理酒 50cc パスタの茹で汁 90cc オリーブオイル大さじ2 サラダ油大さじ1 塩適量 ※パスタの茹で汁は、お湯2Lに塩1%(20g) ※干し椎茸は、パスタを茹でるお湯に一緒に入れます【作り方】 ①えのきは石づきを落としてほぐす ②エリンギは手で裂く ③フライパンにサラダ油をひいて、きのこを広げる ④鍋のお湯に干し椎茸を入れる ⑤塩を入れたら、パスタを茹で始める ⑥き

1件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが 1500円のお弁当ができるまでをお届けします。今日はロコモコ弁当。朝9時21分、まずはお米を炊くところから。副菜のペンネを和えて、じゃがいもはオーブンへ。ハンバーグは手で成形して、フライパンで次々に焼いていきます。目玉焼きもまとめて焼いて、唐揚げを揚げたらタレに絡める。ここからは詰める時間。サラダ、唐揚げ、ペンネ、ポテト。ご飯にハンバーグとソースをのせて、チーズと目玉焼き、黒こしょうで仕上げ。全部の蓋が閉まったのは10時52分。時間に間に合って、ホッとしました。喜んで

0件の「いいね」

子供と食べたら、5分で空っぽでした。いつも見ていただきありがとうございます。普段は家で作れるパスタレシピを投稿しています。今回は、僕がオーナーシェフをしているお店「ガジュマルcafe」(@banyan0409) の10月限定パフェを紹介します。恵比寿かぼちゃと渋皮栗のハロウィンパフェ🎃 1,800円（税込）ドリンクセットは2,050円です。ハロウィンのこの時期のかぼちゃと今が旬の栗。秋の2つを1杯に重ねました。ただ甘いだけだと、途中で単調になってしまいます。だからチョコビスケットとローストナッツを入れました。ザクザクした食感がアクセン

5件の「いいね」

とろとろ焼きプリンーーーーーーーー材料 8個分ーーーーーーーー牛乳 500cc 生クリーム 180g 上白糖 60g バニラビーンズ 1/8本全卵 30g 卵黄 3個カラメル砂糖 30g 水 30g ーーーーーーーー作り方ーーーーーーーー ①鍋に牛乳・生クリーム・上白糖・バニラビーンズのサヤを入れて温める。 ②沸騰直前で火を止める。 ③鍋ごと氷にあてて、粗熱を取る。 ④ボウルに全卵と卵黄・バニラビーンズの種を入れて混ぜる。 ⑤粗熱が取れた③を少しずつ加えて混ぜる。 ⑥こし器でこして、型に流し入れる。

14件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが営業中のまかないをお届けします。食べはじめるまでに、1時間15分かかりました。まずはお湯を沸かして、そのあいだに店内に吊るした唐辛子を採ってきます。今日のまかないは白身魚のパスタ。にんにくと鷹の爪を炒めたフライパンに白身魚をソースごと入れます。キャベツをたっぷり入れて、あとはパスタが茹で上がるのを待つだけ。 …のはずが、ここでご来店。まかないは一旦ストップです。ハンバーグを3人前。焼いて、煮込んで、野菜をのせて。まかないに戻れたのは12時10分でした。オイルを回しかけて

0件の「いいね」

しっとりサラダチキン息子がお皿を抱えて食べていました。「この肉めっちゃぷるぷる」鶏胸肉がパサつくのは、火を入れすぎるからです。入れないのではなく、入れすぎない。【材料】2〜3人分鶏胸肉 1枚（約300g）水 1.5L 塩水の1% サラダ油適量 ▼トンナータソースツナ缶（油漬け） 1缶70g ※油ごとマヨネーズ大さじ3 レモン汁小さじ1 にんにく少々黒胡椒適量【作り方】 ①常温に戻す鶏胸肉を冷蔵庫から出しておきます。冷たいままだと中まで火が入りません。 ②お湯を沸かす鍋に水を入れて

65件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフがランチが終わったあとのお店をお届けします。営業が終わってからが実は一番長いです！！この日はシフォンケーキを焼いて、パン生地をこねて、フライパンとコンロを洗って。途中でティータイムのお客様もご来店いただきました。明日のランチで出すフォカッチャとバケットはこのあいだに切っておきます。洗い物をしていたら妻がかまって欲しそうにこちらを見ていました。閉店が近づいたら仕込みは中断して片付けです。またお店の裏側を見たい！！と思った方はコメント欄に 🍴（ナイフと打つと出てき

2件の「いいね」

ベーコンとポルチーニのクリームパスタ【材料・2人前】スパゲティ 200g ベーコン（ブロック） 160g きのこ合計150g （エリンギ・エノキ・ぶなしめじ）乾燥ポルチーニ 4g 生クリーム 160cc バター 30g 白ワイン 50cc 粉チーズ 30g（混ぜ込み用）仕上げの粉チーズ適量塩適量黒胡椒少々パセリ少々温泉卵 2個サラダ油適量 ※パスタの茹で塩は湯1Lに対して塩10g 【作り方】 ①乾燥ポルチーニを刻み、かぶる量の水で戻す ②きのこを食べやすい大きさに切る ③ベーコンをブロックから厚めに切る ④

15件の「いいね」

とろける豚の角煮息子が笑顔で完食しました。豚肉柔らかくて美味しい。珍しく次男に褒められました。角煮は手間ひまかけないと不味くなります。逆にいえば、時間さえかければ家でも作れます。【材料】3〜4人分豚バラブロック 1kg 塩適量サラダ油適量料理酒 150cc 水ひたひたになるまで大根 1/4本玉ねぎ 1玉にんにく(みじん切り) 小さじ1 濃口醤油 150cc みりん 120cc 上白糖 50g 【作り方】 ①下ごしらえ豚バラは3cm幅に切って、塩をふります。大根は1.5cmの半月切りにします。

14件の「いいね」

抹茶のシフォンケーキお店を9年支えてきたレシピです。【材料】7号(21cm)シフォン型 1台分卵(Mサイズ) 6個グラニュー糖 80g ・卵黄用 30g ・メレンゲ用 50g サラダ油 80g 牛乳 100cc 薄力粉 105g ベーキングパウダー 2g 抹茶パウダー 15g 6号(18cm)型で作るなら卵(Mサイズ) 4個グラニュー糖 55g ・卵黄用 20g ・メレンゲ用 35g サラダ油 55g 牛乳 70cc 薄力粉 73g ベーキングパウダー 1.5g 抹茶パウダー 10g 【作り方】 ①

11件の「いいね」

愛知県のカフェオーナーシェフが開店までの仕込み風景をお届けします。前回の開店前Vlogにコメントをいただいたので第2弾です！！この日はキッシュにフォカッチャ、そしてバケット。パン生地を2つ同時に進めながら、合間に妻の朝ごはんを作っていました。リクエストはサンドイッチでした。パンもキッシュも、その日の朝から仕込みます。お店を開けるまでに手を離すのが難しい仕込みから片付けますまた見たい！！と思った方はコメント欄に 🍴（ナイフと打つと出てきます）とコメントください🙇‍♂️ ーーーーーーーーーーガジュマルca

4件の「いいね」

堀田拓也|日本一簡単で美味しいパスタ集