แจกสูตร ✨ Carrot cake 🥕

เผื่อใครกำลังหา “carrot cake recipe list” แบบลิสต์ชัด ๆ แล้วทำตามได้เลย เรามีทริคเล็ก ๆ จากที่ลองทำเองมาช่วยให้เค้กออกมานุ่มและไม่แฉะค่ะ (เค้กแครอทวัตถุดิบเยอะนิดนึง แต่พอเตรียมเป็นลิสต์แล้วทำง่ายมาก) ลิสต์วัตถุดิบ (จัดเป็นหมวดให้หยิบง่าย) - ของแห้ง: แป้งเค้ก, ผงฟู, เบคกิ้งโซดา, ชินนามอน, เกลือ - ของเปียก: ไข่ไก่, น้ำตาลทรายเบเกอรี่, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมัน, กลิ่นวนิลา - ของใส่เพิ่ม: แครอทขูดฝอย, วอลนัท, ลูกเกด ทริคเตรียม “แครอทขูด” ให้เค้กไม่แฉะ - ขูดเส้นเล็ก/กลางจะกระจายตัวดี เคี้ยวเนียนกว่าเส้นใหญ่ - ถ้าแครอทมีน้ำเยอะมาก ๆ (บางล็อตจะฉ่ำ) ซับด้วยกระดาษทิชชูเบา ๆ ก่อนใส่ ช่วยให้เนื้อเค้กไม่เปียกเป็นไต - อย่าบีบน้ำออกจนแห้งเกินไป เพราะความชื้นจากแครอทช่วยให้เค้กนุ่มค่ะ ทริคผสมแป้งให้เค้กฟู แต่ไม่แน่น - ตอนใส่ของแห้งลงในชามของเปียก แนะนำตะล่อม/คนพอเข้ากัน หยุดทันทีที่ไม่เห็นผงแป้ง เพราะคนเยอะไปเค้กจะแน่น - วอลนัทกับลูกเกดคลุกแป้งบาง ๆ ก่อนใส่ (1-2 ช้อนโต๊ะจากแป้งทั้งหมด) จะช่วยให้ไม่จมก้นพิมพ์ การอบให้สุกพอดี (ไม่ไหม้หน้า ไม่ดิบกลาง) - เตาแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากัน ช่วง 45 นาทีแรกยังไม่ต้องเปิดเตาบ่อย ๆ เพราะเค้กยุบได้ - เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าเสียบตรงกลางแล้วมีเศษเค้กแห้ง ๆ ติดนิดหน่อยถือว่าใช้ได้ (ถ้าเป็นน้ำแฉะ ๆ คือยังไม่สุก) - ถ้าหน้าเริ่มเข้มเร็ว ให้ปิดหน้าด้วยฟอยล์หลวม ๆ แล้วอบต่อจนสุก ไอเดียปรับรส/เพิ่มความหอม - ชอบเครื่องเทศเข้ม ๆ เพิ่มชินนามอนได้อีกเล็กน้อย หรือใส่ลูกจันทน์ป่นปลายช้อนจะหอมมาก - ไม่ชอบลูกเกด เปลี่ยนเป็นแครนเบอร์รี่อบแห้งได้ หรือใส่ถั่วพีแคนแทนวอลนัทก็อร่อย ครีมชีสฟรอสติ้ง (แนวทางให้ปาดสวย) - เค้กต้องเย็นสนิทก่อนค่อยปาด ไม่งั้นฟรอสติ้งละลาย - ถ้าห้องร้อนมาก แช่ฟรอสติ้งให้เซ็ตตัว 10–15 นาทีแล้วค่อยแต่งหน้า จะขึ้นทรงง่าย หวังว่าลิสต์ + ทริคชุดนี้จะช่วยให้ทำเค้กแครอทครั้งแรกออกมาสวยและอร่อยเหมือนตั้งใจนะคะ ถ้าทำแล้วชอบ เนื้อเค้กสูตรนี้เข้ากับครีมชีสสุด ๆ เลย