พิคานย่า เมนูยอดฮิต ใครก็ทำได้✨😍🥩

ใครกำลังหา “เนื้อพิคานย่า เมนู” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน โดยเฉพาะคนที่ได้เนื้อจากแม็คโครมาแล้วไม่รู้จะเริ่มยังไง อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยสุด เพราะอุปกรณ์ไม่เยอะ แต่รสชาติได้ฟีลสเต๊กเฮ้าส์เลยค่ะ วัตถุดิบหลักของเมนูพิคานย่า (สไตล์สเต๊กกระทะ) - เนื้อพิคานย่า (เลือกชิ้นที่มีชั้นไขมันสวยๆ) - เกลือ (เกลือหิมาลายันก็ได้) + พริกไทยบดหยาบ - เนยจืด - กระเทียมบุบ 3-5 กลีบ - โรสแมรี่ 1-2 ก้าน - เห็ดแชมปิญอง (ถ้ามี ช่วยเพิ่มความหอมและกินเพลิน) วิธีเตรียมเนื้อให้ฉ่ำ ไม่เหนียว 1) ซับเนื้อให้แห้งก่อนลงกระทะ สำคัญมาก เพราะถ้าเนื้อเปียกจะไม่ค่อยเกิดผิวเกรียม (crust) หอมๆ 2) โรยเกลือกับพริกไทยให้ทั่วชิ้น (เราเน้นที่ผิวด้านเนื้อก่อน) แล้วพักไว้ 10-15 นาทีให้เนื้อคลายเย็น 3) ถ้าชิ้นมีไขมันหนา แนะนำ “กรีดไขมันตื้นๆ” เป็นตาราง จะช่วยให้ไขมันละลายง่ายขึ้นและหอมขึ้นตอนย่าง ขั้นตอนย่างพิคานย่าในกระทะ (มือใหม่ก็ทำได้) 1) ตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อน แล้วค่อยวางเนื้อลงไป (ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ เพราะไขมันพิคานย่าจะออกมาเอง) 2) เริ่มจากด้านไขมัน: จี่ให้ไขมันละลายและผิวเหลืองหอม จากนั้นค่อยพลิกไปจี่ด้านเนื้อ 3) พอได้สีที่ชอบแล้ว ลดไฟลงกลางๆ ใส่เนยจืด กระเทียม และโรสแมรี่ แล้วตักเนยราดบนเนื้อ (baste) จะหอมมากกก 4) เห็ดแชมปิญองสามารถลงไปผัดในกระทะเดียวกัน ใช้เนยและน้ำมันจากเนื้อช่วยเคลือบ เห็ดจะหวานฉ่ำ ทริคให้ได้เนื้อด้านในสีชมพูสวย - อย่ากลับเนื้อถี่เกินไป จี่ให้เกิดสีแล้วค่อยกลับ - ย่างเสร็จ “พักเนื้อ” 5-10 นาทีบนเขียงก่อนหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกหมด ทำให้ชุ่มกว่าเดิม - ตอนหั่น ให้หั่น “ขวางเส้นใย” จะนุ่มขึ้นแบบรู้สึกได้ ไอเดียเสิร์ฟให้ครบจานแบบเมนูพิคานย่า เราชอบเสิร์ฟคู่เห็ดแชมปิญองย่าง กระเทียมย่างที่อยู่ในกระทะ และราดเนยที่หอมโรสแมรี่เล็กน้อย แค่นี้ก็อร่อยมากแล้ว ถ้าอยากตัดเลี่ยน เพิ่มสลัดหรือมะเขือเทศย่างก็เข้ากันสุดๆ