เค้กกล้วยตากอีกแล้วคร้าบ ชอบกิน😍

หลายคนเสิร์ชหา “เค้กกล้วยตาก s&p สูตร” เพราะอยากได้รสแบบร้านดังที่เนื้อเค้กนุ่มชื้น หอมเนย และกล้วยตากต้องแน่นๆ กัดแล้วเจอทุกคำ เราลองทำเองที่บ้านแล้วมีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ฟีลใกล้เคียงมากขึ้นค่ะ 1) เลือกกล้วยตากให้ถูก กล้วยตากที่ดีควรนุ่ม หนึบ หอม ไม่แข็งจนเคี้ยวยาก ถ้าแห้งมากแนะนำหั่นชิ้นเล็กลง แล้วคลุกกับนมสด (จากสูตรมีนม 20 กรัมพอดี) แช่ไว้ 5–10 นาที จะช่วยให้กล้วยนิ่มและไม่ดึงความชื้นจากเนื้อเค้กตอนอบ ทำให้เค้กออกมาชุ่มขึ้น 2) กลิ่นหอมแบบร้าน: ตีเนยให้ฟู + น้ำตาลสองสี เค้กสไตล์ S&P จะหอมเนยและมีคาราเมลนิดๆ การใช้น้ำตาลทรายผสมกับน้ำตาลทรายแดงช่วยเพิ่มกลิ่นและสีให้ดูน่ากิน เวลาตีเนยกับน้ำตาลให้ใช้เนยนุ่ม (อุณหภูมิห้อง) ตีจนสีอ่อนและดูฟู จะทำให้เค้กเนื้อเบา ไม่แน่นทึบ 3) ใส่ไข่ทีละฟอง กันเนื้อแยกตัว ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองถัดไป ถ้าไข่เย็นจัดอาจทำให้ส่วนผสมแยกตัวได้ง่าย เราชอบพักไข่ให้อุณหภูมิห้องก่อน จะได้เนียนกว่า 4) เรื่องแป้ง: ร่อน + คนแค่พอเข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือรวมกันอย่างน้อย 1 รอบ แล้วตะล่อมเบาๆ แค่พอไม่เห็นผงแป้ง ลดการคนแรงๆ เพราะจะทำให้เค้กเหนียวและแน่นเกินไป 5) จัดเลเยอร์กล้วยตากให้ “แน่นแบบร้าน” เคล็ดลับคือแบ่งกล้วยตากเป็น 2 ส่วน: ส่วนแรกคลุกในแป้งนิดๆ แล้วผสมลงเนื้อเค้กเพื่อกันจม ส่วนที่สองโรยหน้า/วางหน้าก่อนอบ จะได้หน้าสวยและกลิ่นหอมเด่น พออบเสร็จจะดูเป็น “Dried banana cake/เค้กกล้วยตาก” แบบในร้านเลย 6) เวลาอบและเช็กสุก อุณหภูมิ 170°C ไฟบนล่าง 20–25 นาทีตามถาด 8x8 หรือ 9x9 นิ้ว แนะนำเช็กด้วยไม้จิ้มฟัน: จิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษเปียกติดขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ ถ้าเตาอบร้อนแรงมากให้ลดเวลาและหมุนถาดช่วงท้ายเพื่อสีสม่ำเสมอ 7) เก็บให้ชุ่มนาน พักให้เย็นแล้วห่อฟิล์มหรือใส่กล่องปิดสนิท เค้กจะชุ่มขึ้นในวันถัดไป ถ้าอยากกินอุ่นๆ ให้อบไมโครเวฟ 10–15 วินาที กลิ่นเนยกับกล้วยตากจะเด่นมาก กินกับกาแฟคือดีมากค่ะ