ข้าวผัดหมูใส่ไข่
ถ้าค้นหา “ข้าวผัดหมูใส่ไข่” หรือ “ข้าวผัดใส่ต้นหอม” แล้วอยากได้สูตรที่ทำได้จริงแบบบ้านๆ ฉันทำวิธีนี้บ่อยมากเวลาเหลือข้าวสวยในตู้เย็น ได้จานเดียวอิ่ม แถมหอมกระทะสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามของในบ้าน) - ข้าวสวยแช่เย็น 1-2 ถ้วย (ช่วยให้ข้าวร่วน) - หมูชิ้น/หมูสับ 120-150 กรัม - ไข่ 1-2 ฟอง - หอมใหญ่ซอย, มะเขือเทศหั่นเต๋า (ใส่แล้วหวานฉ่ำ) - ต้นหอมซอย และผักใบเขียวเล็กน้อย (ถ้ามี) - ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย ทริคสำคัญให้ “ข้าวผัดร่วน” และไม่แฉะ 1) ใช้ข้าวเย็น/ข้าวค้างคืน แล้วบี้ให้เม็ดแยกก่อนลงกระทะ 2) ผัดไฟแรงและใช้กระทะร้อนจริงๆ ใส่น้ำมันนิดเดียวแต่พอเคลือบกระทะ 3) ซอสไม่ควรเทโดนข้าวกองเดียว ให้ราดลงขอบกระทะแล้วค่อยคลุก จะช่วยให้ไม่ชื้นเป็นก้อน วิธีผัดแบบที่ฉันทำ - ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูให้สุก (ถ้าอยากให้นุ่ม หมักซีอิ๊วขาว+พริกไทย 10 นาทีได้) - ดันหมูไปข้างกระทะ ใส่ไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ แล้วค่อยคลุกกับหมู - ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม ตามด้วยมะเขือเทศ (ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ) - ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดเร็วๆ ให้เม็ดข้าวเคลือบน้ำมันทั่ว - ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว+ซอสปรุงรส เติมน้ำตาลนิดเดียว และพริกไทยตามชอบ - ปิดท้ายใส่ต้นหอมซอยกับผักใบเขียว ผัดแค่พอสะดุ้ง กลิ่นต้นหอมจะหอมสดมาก เคล็ดลับเพิ่มความน่ากิน - อยากได้กลิ่น “หอมกระทะ” ให้เร่งไฟช่วงท้าย 20-30 วินาที แล้วผัดเร็วๆ - ถ้าชอบรสจัด เพิ่มพริกป่น/พริกสด หรือบีบมะนาวนิดเดียวตอนเสิร์ฟก็เข้ากัน จานนี้เหมาะมากเป็นมื้อเร่งด่วน แต่ยังได้ความครบเครื่อง ทั้งไข่ หมู ผัก และต้นหอมหอมๆ ทำเสร็จใหม่ๆ กินร้อนๆ คือฟินสุด
