詳しいレシピはこちら👇 ＼砂糖なしでりんごジャム　りんご麹🍎／ りんごと米麹だけで作れる 自然な甘さのりんご麹🍎 スコーンに塗ったり ヨーグルトにのせたり、 そのまま食べても美味しい☺️ 砂糖を使わなくても りんごの甘みと麹の力で やさしい甘さに仕上がります✨ 朝ごはんや ちょっと甘いものが欲しいときにも◎ あとで見返せるように 保存して作ってみてね📌 【材料】 ・りんご　200g ・米麹　100g 【作り方】 ① りんごは皮と芯を取り、適当な大きさに切る ② 清潔な容器にりんごと米麹を入れて、一緒にブレンダー

保存しておくとあとで見返せて便利です📌 ＼きのこと人参の腸活サラダ！／ 香ばしく焼いたきのこに 醤油麹の旨みとごまの香りが加わって お箸が止まらないおいしさ♪ 人参は生のままだから シャキシャキ食感も楽しめます☺️ きのこと人参には食物繊維が含まれていて 毎日の腸活にもぴったり🌿 作り置きもできるので 忙しい日のあと一品にもおすすめ！ いつもの調味料を醤油麹に変えるだけで 旨みたっぷりの簡単副菜に✨ ぜひ作ってみてね☺️ 【きのこと人参の腸活サラダ】 〈材料〉 ・人参……1本 ・舞茸（他にエリンギ、しめじなどお好みで）……

詳しいレシピはこちら👇 保存しておくと便利です📌 ＼自家製無添加ハム／ 塩麹で作れる、しっとりやわらか、 自家製無添加ハム🌿 仕込みはたったの5分。 あとは冷蔵庫で寝かせて 炊飯器におまかせするだけ☺️ 塩麹に漬け込むことで 豚肉がしっとりやわらかく仕上がって、 ローズマリーの香りもふわっと♪ そのまま食べるのはもちろん、 サンドイッチやサラダ、 朝ごはんにもおすすめです。 家族がよく食べるものだからこそ、 使う材料が自分でわかるのも嬉しいところ🌿 【塩麹で作る自家製ハム】 〈材料〉 ・豚ももブロック(ロースでもOK)……3

詳しいレシピはこちら👇 保存しておくと便利です📌 ＼野菜がすすむ！絶品ごまだれ／ 絶品ごまだれ、簡単に作れます☺️ 材料を全部混ぜるだけ。 たった1分で作れる 濃厚まろやかな永久保存版の「ごまだれ」です✨ 甘麹のやさしい甘さと 醤油麹のコク、 ごまの香ばしさが相性抜群！ これからのお鍋の季節にはもちろん、 蒸し野菜や豚しゃぶ、 サラダや冷奴にも◎ 我が家では 蒸したお肉と野菜にかけるだけで 立派な一品になります☺️ 市販のごまだれを買わなくても 家にある麹調味料で サッと作れるのも嬉しいところ🌿 ────────────

あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼味付けは塩麹だけ🍠／ ほくほく甘い、さつまいもご飯 ………… 材料 ………… ・お米　2合 ・さつまいも　1本（約250〜300g） ・塩麹　大さじ2 ・黒ごま　お好みで ………… 作り方 ………… ① お米を洗って炊飯器に入れる ② 塩麹を加え、2合の目盛りまで水を入れてよく混ぜる ③ きれいに洗ったさつまいもの両端を切り落とし、 丸ごとお米の上にのせる ④ いつも通り炊飯する ⑤ 炊き上がったら、 さつまいもをしゃもじで崩しながら混ぜて完成✨ お好みで黒ごまをかけて

詳しいレシピはこちら👇 ＼きなこ好き必見！きなこボール／ 【材料】 ・きな粉　　　　30g（大さじ4） ・甘麹　　　　　40g（大さじ2） ・塩　　　　　　ひとつまみ 💡市販品を使用する場合は、 甘酒ではなく「甘麹」または「濃縮甘酒」を 使用してください☺️ 【作り方】 ①きな粉、甘麹、塩をボウルに入れて混ぜる ②食べやすい大きさに丸める ③仕上げにきな粉をまぶしたら完成✨ ※きな粉はまぶさなくてもOKです まとまりにくい場合は、 甘麹を少しずつ足して調整してね☺️ 昔懐かしい「きな粉棒」みたいな 素朴な味わいのおやつ。

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ ＼毎日食べても安心 無添加のりたま🥚／ 子どもも大人も大好きな「のりたま」 市販のふりかけも便利だけど、 添加物が気になる 毎日のように食べるものだから 使う材料を自分で選べるとちょっと安心☺️ 今回は塩麹・醤油麹に 自家製の粉末だし麹もプラス！ 鰹節と海苔の香りに 麹の旨みが加わって、 シンプルな材料でもごはんが進む味に🍚✨ ブレンダーも使わず、 フライパンで簡単に作れるよ。 保存して作ってみてね📌 ━━━━━━━━━━━━━━ 🥚【麹で作る無添加のりたま】 《材料》

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼朝食これ一品あればOK！納豆麹／ 今回は にんじん・えのき・塩昆布・ごまを入れて 具だくさんにしました🌿 納豆と麹の発酵食品に 野菜・きのこ・ごまも一緒にとれるから 納豆麹とご飯だけで立派な朝食に☺️ 忙しい朝にもぴったり✨ 白ごはんにのせるだけでおいしいので、 「今日はもう何も作りたくない…」 そんな日の一人ランチにもおすすめです🤭 ────────────── 【材料】 ・生米麹 … 100g ・納豆 … 3パック ・にんじん

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ マヨ好きさん、これ試してみて☺️ ゆで卵で作る もったり濃厚な手作りマヨネーズ🥚 市販のマヨは油の量や 添加物が気になるし、 手作りマヨはおいしいけど、 「こんなに油使うの？」って びっくりしたことありませんか？ これなら生卵を使わず、 油も控えめ。 少なくなった油のコクを 塩麹の旨みがしっかり補ってくれるから、 ちゃんと濃厚でおいしい✨ 材料を全部入れて ブレンダーで混ぜるだけだから、 頑張らなくても作れます◎ 野菜のディップや サンドイッチ、和え物にどうぞ☺️ 【材料】

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで作れるように 保存しておくと便利です📌 🌶️自家製キムチ 市販のキムチって美味しいけど、 添加物がちょっと気になることありませんか？ 前回投稿した「キムチ麹」があれば、 あとは野菜と混ぜるだけ✨ 難しそうなキムチ作りも これならとっても簡単！ 手作りなら、 使う材料がわかるのも嬉しいところ☺️ 発酵食品を毎日の食卓に 無理なく取り入れたい方にもおすすめです🌿 ………… 材料 ………… ・白菜　1/4個 ・にんじん　1/2本 ・ニラ　1/2束 ・塩　大さじ1（白菜の塩も

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼混ぜるだけ！旨辛キムチ麹🌶️／ キムチの素、まだ買ってる？ 実はおうちでも 意外と簡単に作れます☺️ 梨とパイナップルの自然な甘みに 唐辛子の辛さと麹の旨み。 発酵させることで 旨みたっぷり、まろやかな キムチ麹になります✨ これひとつあれば 🌶️白菜やきゅうりを和えてキムチに 🌶️豚キムチ 🌶️キムチチャーハン 🌶️キムチ鍋やスープ いつもの料理に加えるだけで 簡単に旨辛味が決まります♡ ˗ˋ キムチ麹 レシピ ˊ˗

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼発酵なし！なめたけ麹🍄／ ごはんにのせるだけで美味しい 我が家のお助け常備菜☺️ えのきの食物繊維で腸活にも🌿 発酵なしで簡単に作れるから 麹初心者さんにもおすすめです✨ ˗ˋ なめたけ麹 レシピ ˊ˗ ………… 材料 ………… ・えのき　　　　200g ・生米麹　　　　50g ・醤油　　　 大さじ3 ・酒　　　　 大さじ3 ・みりん　　　 大さじ3 ・酢　　　 　大さじ1 ・塩昆布　　　お好みで ・鷹の爪　　　お好み

あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼混ぜるだけ！本格コチュジャン🌶️／ コチュジャンって 買うものだと思ってませんか？☺️ 実はこれ、 材料を全部混ぜるだけで とっても簡単に作れます✨ 市販品の原材料を見ると 砂糖や添加物が気になることも…。 でも手作りなら **甘麹のやさしい甘さ**で お砂糖なしでもしっかりおいしい♡ 味噌のコクと韓国唐辛子の旨辛さで 一度作るとクセになる味です🌶️ 炒め物やビビンバ、 冷奴や野菜ディップにも◎ 「手作り調味料って難しそう…」 という方にも作ってほしい **頑張らない混ぜる

あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼材料2つ！無添加カルピス風🥤✨／ ………… 材料 ………… ・甘麹　　　200ml ・レモン汁　50ml ✨覚えやすい黄金比✨ **甘麹：レモン汁＝4：1** 1杯分なら ・甘麹　　　大さじ4 ・レモン汁　大さじ1 …………………… ① 甘麹とレモン汁をよく混ぜる ② お水や炭酸水で 2倍くらいに薄めたら完成✨ ※お好みで濃さは調整してください☺️ ⚠️市販の甘麹を使う場合は **濃縮タイプの甘麹**を使用してください。 ………… 保存期間 ………… 清潔な

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼発酵レモンジンジャーエール🍋🫚／ ………… 材料 ………… 【生米麹の場合】 ・生姜　100g ・国産レモン　1個 ・生米麹　50g ・きび砂糖　80g ・はちみつ　40g ・粒黒こしょう(お好みで)　5粒 ・赤唐辛子(お好みで)　1本 ・八角(お好みで)　1個 ・シナモンスティック　1本 【乾燥米麹の場合】 💡今回は【生米麹】がおすすめです。 乾燥米麹はそのままだと 麹がやわらかくなりにくいため、 【乾燥米麹40g＋60℃の

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで作れるように 保存しておくと便利です📌 ＼もう市販品には戻れない🥓／ ベーコンって美味しいけど 原材料を見ると 添加物がちょっと気になることありませんか？ 実はおうちでも 材料たった3つで作れます✨ 仕込みはたった5分。 塩麹を揉み込んで 冷蔵庫で寝かせたら あとはオーブンにおまかせ☺️ 塩麹のおかげで お肉はやわらかくジューシーに♡ 茶葉の香りもほんのりついて 焼くだけで香ばしくて美味しい🥓 朝ごはんはもちろん パスタやスープ、炒め物にも◎ 冷凍しておけば

他のレシピはこちら🧑‍🍳 ▷@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼簡単！無添加めんつゆ✨／ おそばやそうめんがおいしい季節🌿 でも、市販のめんつゆって 便利だけど甘さや添加物が気になる… そんな時は **粉末だし麹**で作る 手作りめんつゆがおすすめです☺️ 材料はシンプル。 醤油・みりん・酒に 粉末だし麹を加えて 少し煮るだけ✨ だしの旨みと 麹のやさしい甘みで 麺類はもちろん ✔︎ 冷ややっこ ✔︎ おひたし ✔︎ 煮物 ✔︎ 親子丼 ✔︎ 卵焼き これ1本で味が

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼市販のだしはもういらない！粉末だし麹✨／ 毎日使うだしだからこそ、 できれば無添加のものを選びたい。 でも… 「無添加って高い」 「味が物足りない」 「結局続かない」 そんなことありませんか？☺️ この粉末だし麹なら 発酵いらず！ 材料をフープロにかけるだけで 思い立った日にすぐ作れます✨ 昆布・かつお節・煮干し・干し椎茸・切り干し大根・米麹。 素材のうま味がぎゅっと詰まっているから お味噌汁も 煮物も 炒め物も

他のレシピはこちら🧑‍🍳@yoko_koji_ あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼材料2つ！自家製クリームチーズ🧀✨／ クリームチーズって 買うものだと思っていませんか？☺️ 実は ヨーグルトと塩麹だけで びっくりするくらい濃厚な クリームチーズが作れるんです♡ しかも生クリームは使わないから 軽い食べ心地✨ 塩麹の酵素と ヨーグルトの乳酸菌で 腸活もサポートしてくれます🌿 冷蔵庫でほったらかすだけなので 忙しい日でも失敗しにくいのも嬉しいポイント☺️ そのまま食べても美味しいですが 🍞発酵あんこのせ

詳しいレシピはこちら👇 あとで見返せるように 保存しておくと便利です📌 ＼砂糖なしとは思えない！発酵あんこ／ 「あんこ大好き！ でも砂糖の量が気になる…」 そんな時におすすめなのが 発酵あんこ🫘✨ 甘さの秘密は 米麹とお米🌾 砂糖を使わなくても やさしく自然な甘さに仕上がります♡ 小豆には食物繊維やポリフェノールが 多く含まれ、血糖値上昇抑制効果や 抗酸化作用で美肌効果も！ 麹には腸活をサポートしてくれる うれしい働きが✨ トーストにはもちろん あんこ大好き我が家の6歳児は おやつにそのまま食べてます♡ 炊飯器で作れ