✨️ผัดดอกหอมใส่เต้าเจี้ยว ✨️

ช่วงที่อยากกินเมนูผักแบบทำเร็ว ๆ ที่บ้าน ฉันชอบทำ “ดอกหอมผัดเต้าเจี้ยว” มาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกหอมกับความนัวเค็มพอดีของเต้าเจี้ยว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือหมดหม้อได้ง่ายมาก วัตถุดิบที่เตรียม (ปรับตามที่มีได้เลย) - ดอกหอม 1 กำ (เลือกก้านอ่อน ๆ จะไม่เหนียว) - เต้าเจี้ยว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเข้มข้นใส่เพิ่มได้) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกจินดาหรือพริกแห้ง (ไม่กินเผ็ดไม่ใส่ก็ได้) - หมูสับ/กุ้ง/เต้าหู้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็อร่อย) - น้ำมันเล็กน้อย - น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็ม) และซีอิ๊วขาวนิดหน่อยถ้าต้องการ ทิปเลือกและเตรียมดอกหอมให้อร่อย - เลือกดอกหอมที่สีเขียวสด ก้านไม่ช้ำ จับแล้วไม่แข็งเกินไป - ล้างผ่านน้ำ 2 รอบ แล้วสะเด็ดให้แห้งก่อนผัด จะช่วยไม่ให้ผัดแล้วน้ำแฉะ - หั่นท่อนพอดีคำ (ประมาณ 1–1.5 นิ้ว) ผัดแล้วสุกทั่ว เคี้ยวง่าย วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมกับพริกให้หอม 2) ถ้าใส่หมูสับ/กุ้ง ให้ลงผัดให้เกือบสุกก่อน 3) ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดกับไฟกลาง เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดเดียวให้เต้าเจี้ยวกระจายเป็นซอส (จะได้ไม่เค็มเป็นจุด ๆ) 4) ใส่ดอกหอมลงผัดเร็ว ๆ ไฟแรงประมาณ 30–60 วินาที พอให้เริ่มสลดแต่ยังกรอบอยู่ 5) ชิมรส ถ้าเค็มไปเติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย ถ้าอยากกลมกล่อมขึ้นเติมน้ำตาลปลายช้อน แล้วปิดไฟทันที ข้อควรระวังสำคัญ: ดอกหอมสุกไวมาก ผัดนานจะเหนียวและกลิ่นจาง ฉันเลยใช้วิธี “ผัดเร็ว ไฟแรง” แล้วปิดไฟไว จะได้หอมและยังมีความกรุบ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากัน - บีบมะนาวนิด ๆ ก่อนเสิร์ฟจะสดชื่นขึ้น (ถ้าชอบ) - ใครชอบรสจัด เพิ่มพริกคั่วหรือพริกป่นได้ เมนูดอกหอมผัดเต้าเจี้ยวนี้เป็นอีกจานที่ช่วยให้กินผักได้ง่ายขึ้นมาก ลองทำครั้งแรกอาจปรับสัดส่วนเต้าเจี้ยวตามยี่ห้อ เพราะความเค็มไม่เท่ากัน แต่ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ