ไก่พริกไทยดำ+ไข่ข้น

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไก่กระเทียมพริกไทยดำ” แล้วอยากได้เวอร์ชันที่ทำง่าย กินแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง ฉันชอบทำเป็นจานเดียวคู่กับไข่ข้นนุ่มๆ แบบในรูปเลยค่ะ ได้ทั้งความหอมกระเทียม+พริกไทยดำ และความละมุนจากไข่ ทำแล้วอิ่มนานแต่ยังคุมแคลได้ดี วัตถุดิบ (ปรับตามที่มีได้เลย) - อกไก่/สะโพกไก่หั่นเต๋า 150–200 กรัม - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - พริกไทยดำบดหยาบ 1–2 ช้อนชา - ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง 1–2 ช้อนชา - น้ำเปล่าเล็กน้อย (ช่วยให้ซอสเคลือบ) - น้ำมัน 1 ช้อนชา หรือใช้กระทะเคลือบแทน ทริคหมักไก่ให้นุ่ม ฉันจะหมักไก่กับซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทยดำ แล้วเติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะคลุกให้ไก่ดูดน้ำก่อนลงกระทะ (คล้ายเวลาทำไก่นุ่มๆ) ถ้ามีแป้งข้าวโพดปลายช้อนชาก็ช่วยให้ฉ่ำขึ้น แต่สายคลีนมากๆ จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ วิธีทำไก่กระเทียมพริกไทยดำ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมให้หอม (ระวังไหม้จะขม) 2) ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก เติมซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำเปล่านิดหน่อย 3) โรยพริกไทยดำบดหยาบเพิ่มตอนท้าย กลิ่นจะพุ่งมาก แล้วผัดให้ซอสเคลือบไก่ทั่วๆ ปิดไฟ ไข่ข้นให้นุ่มไม่เป็นก้อน ฉันใช้ไข่ 2 ฟอง ตีรวมกับนม/นมอัลมอนด์/น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือนิดเดียว จากนั้นใช้ไฟอ่อนมาก คนช้าๆ ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นริ้วๆ แล้วปิดไฟตอนที่ยังฉ่ำอยู่ (ความร้อนค้างจะทำให้สุกต่อเอง) จะได้ไข่ข้นสีเหลืองนุ่มละมุน จัดจานให้เป็นมื้อคุมหุ่น ฉันชอบกินคู่ข้าวสวยปริมาณพอดี (หรือข้าวกล้อง) แล้วเติมผักสดอย่างผักกาดหอมกับแครอทหั่นแท่ง เคี้ยวเพลินและช่วยให้อิ่มนานขึ้น ถ้าอยากลดโซเดียม ให้ลดซอสลงแล้วเพิ่มพริกไทยดำกับกระเทียมแทนค่ะ