ぱりっとした生地のピザを作ります。オーブンを調整しないでください。
ถ้าใครชอบ “พิซซ่าตลาดนัด” จะติดตรงแป้งบางกรอบๆ กับขอบที่หอมเนยหน่อยๆ และชีสที่ละลายกำลังดี เราลองทำแบบไม่ใช้เตาอบแล้วใกล้เคียงมาก โดยใช้ “กระทะ” เป็นหลักค่ะ เหมาะมากสำหรับคนอยู่หอ/คอนโด หรืออยากทำกินเร็วๆ ไม่ถึง 10 นาที (เตรียมหน้ารอไว้ยิ่งไว) เคล็ดลับให้ได้แป้งบางกรอบแบบพิซซ่าตลาดนัด 1) กระทะต้องร้อนก่อนวางแป้ง: ตั้งไฟกลางค่อนแรง 1-2 นาที แล้วค่อยวางแป้งลงไป วิธีนี้ช่วยให้ฐานกรอบเร็วและไม่อมน้ำซอส 2) ซอสอย่าชุ่มเกิน: ทาซอสบางๆ พอเคลือบหน้า ถ้าอยากเข้มข้นให้เพิ่ม “ซอสมะเขือเทศ + ออริกาโน/พริกไทย” แทนการโบกเยอะๆ 3) ทำให้ชีสละลายโดยไม่ทำให้ฐานไหม้: หลังโรยชีสและวางท็อปปิ้งแล้ว ให้ลดไฟอ่อน ปิดฝา 2-4 นาที (ถ้ามีฝาแก้วจะเห็นชีสละลายง่าย) ถ้าชีสยังไม่ยืด แนะนำหยดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงข้างกระทะแล้วปิดฝา ไอน้ำจะช่วยให้ชีสละลายไว แต่ต้องระวังอย่าให้โดนแป้งโดยตรงค่ะ 4) อยากกรอบเหมือนหน้าร้าน: เปิดฝาช่วงท้าย 30-60 วินาที แล้วเร่งไฟนิดเดียวเพื่อไล่ความชื้น จะได้กรอบขึ้นและไม่แฉะ ไอเดียท็อปปิ้งสไตล์พิซซ่าตลาดนัด (หาง่ายและคุมงบ) - ไส้กรอก/แฮม + ปูอัด + ข้าวโพดหวาน (คอมโบยอดฮิต) - เบคอน + เห็ด + หอมใหญ่ (หอมมากตอนโดนความร้อน) - ทูน่า + หอมใหญ่ + มายองเนสเส้นบางๆ (ฟีลหน้าร้านสุด) - เพิ่มพริกป่น/ออริกาโน/พาร์สลีย์แห้ง ช่วยให้กลิ่นเหมือนพิซซ่าตลาดนัดขึ้นทันที เทคนิคการเสิร์ฟให้เหมือนซื้อจากตลาดนัด พอทำเสร็จให้พักบนตะแกรง 1 นาที (ไม่วางบนจานทึบเลยทันที) ไอน้ำจะได้ไม่ทำให้ฐานนิ่ม แล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ราดซอสเพิ่มตามชอบ กินตอนร้อนๆ คือฟินมากค่ะ ถ้าทำขาย/ทำกินหลายชิ้น แนะนำเตรียมซอสและหั่นท็อปปิ้งไว้ล่วงหน้า แล้วทำทีละแผ่นบนกระทะร้อนๆ จะเร็วมาก ได้พิซซ่าแป้งบางกรอบแบบพิซซ่าตลาดนัดโดยไม่ต้องมีเตาอบเลยค่ะ
