手羽先チューリップ

私がよく作る「手羽先（手羽中）チューリップ唐揚げ」のやり方を、なるべく簡単にまとめます。最初は骨抜きが難しそうに見えるけど、慣れるとあっという間で、食べやすさが段違い。家族ウケも良くてリピ確です。 【チューリップの作り方（手羽先・手羽中）】 1) 関節のあたりを触って、骨が2本に分かれる場所を確認。 2) 皮を破きすぎないように、関節に沿ってぐるっと切り込み（包丁でもキッチンばさみでもOK）。 3) 骨を1本ずつ折るように外して、肉を下へギュッと押し下げる。 4) 最後に形を整えて「チューリップ」完成。 ※うまくいかない時は、切り込みが浅いことが多いです。関節に当てるイメージで入れると外しやすいです。 【味付け（手羽先チューリップの定番）】 私の基本は、しょうゆ＋酒＋しょうが＋にんにく。ここに少しだけ砂糖（またはみりん）を足すと、揚げ色がきれいになってコクも出ます。漬け時間は「時間がある時は30分〜」、急ぐ日は10分でも意外といけます。 【衣と揚げ方のコツ】 ・片栗粉メインにするとカリッと軽い食感に。小麦粉を少し混ぜるとザクッと感が出ます。 ・揚げ油は深さが出せない日は、フライパンでOK。少なめの油でも、途中で転がしながら全体をこんがりさせれば大丈夫。 ・二度揚げ派です。最初は中まで火を通す温度、休ませてから仕上げを高温で短時間。皮がパリッとしやすいです。 【失敗しがちなポイント】 ・骨抜き後に水分が出ているとベチャつきやすいので、揚げる前にキッチンペーパーでしっかり拭く。 ・粉をつけたら、少し置いてなじませると衣がはがれにくいです。 手羽元でチューリップにする時も、基本は同じで「肉を押し下げて形を作る」だけ。食べやすくて見た目もかわいいので、唐揚げの気分転換におすすめです。