マシン豆腐

ถ้าใครเสิร์ชหาสูตร “ผัดเต้าหู้หมูสับทรงเครื่อง” หรือ “เต้าหู้ทรงเครื่องหมูสับ” แล้วอยากได้แนวทำกินเองง่ายๆ ที่ออกมานัวๆ หอมกระเทียม แนะนำให้ทำแบบนี้เลยค่ะ ฉันชอบทำวันที่อยากได้กับข้าวเร็ว แต่ยังอยากให้มีผักและโปรตีนครบในจานเดียว วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - เต้าหู้ (เต้าหู้แข็งจะทอดง่ายและไม่เละ) 1 ก้อน - แป้งสำหรับชุบทอดเล็กน้อย (แป้งทอดกรอบ/แป้งสาลีได้หมด) - หมูสับ - กระเทียมสับ - ผักทรงเครื่อง: ข้าวโพดอ่อน, แครอท (หั่นเต๋าหรือสไลซ์บางจะสุกไว) - เครื่องปรุงหลัก: น้ำมันหอย, ผงปรุงรส (ใครชอบใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มได้) ทริคทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน 1) ซับน้ำเต้าหู้ให้แห้งก่อน จะช่วยไม่กระเด็นและทำให้แป้งเกาะดีขึ้น 2) ชุบแป้งบางๆ พอเคลือบ ไม่ต้องหนามาก จะได้กรอบแบบเบาๆ 3) ใช้ไฟกลาง ทอดจนเหลืองแล้วค่อย “พลิกอีกด้าน” อย่ากลับบ่อย เดี๋ยวผิวหลุด 4) พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนค่อยเอาไปผัด จะช่วยให้เต้าหู้ไม่อมน้ำมัน วิธีผัดให้เข้าเครื่อง (รสกลมกล่อมแบบร้านข้าวแกง) - เจียวกระเทียมกับน้ำมันนิดหน่อยให้หอมก่อน แล้วใส่หมูสับผัดจนสุก - ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อน ผัดให้เริ่มนิ่ม (ถ้าแห้งไป เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดเดียว) - ปรุงด้วยน้ำมันหอยและผงปรุงรส ชิมรสให้ได้ความเค็มหวานนัวๆ - สุดท้ายค่อยใส่เต้าหู้ทอดลงไป คลุกเบาๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว (อย่าผัดแรง เดี๋ยวเต้าหู้แตก) เคล็ดลับรสชาติ/การเสิร์ฟ - ถ้าอยากให้ฉ่ำแบบราดข้าว เติมน้ำซุปอีกนิดแล้วเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย จะราดข้าวอร่อยมาก - อยากได้ความหอมเพิ่ม ใส่พริกไทยหรือพริกจินดาซอยตอนท้ายก็เข้ากัน - กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือ “เสร็จแล้ว กินได้” แบบมื้อเร่งด่วนจริงๆ จานนี้เหมาะมากสำหรับมือใหม่ เพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อน แค่ทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบ แล้วผัดหมูสับกับผักทรงเครื่อง ปรุงน้ำมันหอยเป็นหลัก ก็ได้เมนูผัดเต้าหู้หมูสับทรงเครื่องที่อร่อยคุ้ม ทำซ้ำได้เรื่อยๆ เลยค่ะ