ไข่ขยี้ถั่วฝักยาว
การทำไข่ขยี้ถั่วฝักยาวให้มีรสชาติอร่อยนั้นนอกจากจะเลือกไข่สดและถั่วฝักยาวที่สดใหม่แล้ว การตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดีเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ไข่ทอดกรอบไม่อมน้ำมัน แนะนำให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กตามลงไปผัดให้พอสุกทั่ว แล้วจึงเทไข่ที่ขยี้แล้วลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แนะนำให้ใช้ไฟระดับกลางเพื่อลดโอกาสไข่ไหม้และช่วยให้ไข่สุกทั่วถึงอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมกลับไข่เมื่อสุกข้างหนึ่งจนเป็นแผ่นกรอบ เพื่อให้ได้รับรสสัมผัสที่ดีทั้งสองด้าน นอกจากนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและพริกไทยตามใจชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นขึ้นอีกขั้น สำหรับคนที่ชอบเมนูทอดนี้เป็นประจำ แนะนำลองเพิ่มส่วนผสมอย่างหอมใหญ่ซอย หรือแม้แต่พริกหวาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและสีสันให้จานอาหารดูน่าทานมากขึ้น เมนูไข่ขยี้ถั่วฝักยาวนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารเช้าหรือเป็นกับข้าวง่าย ๆ ในครอบครัวที่ใช้เวลาไม่นานแต่ได้อาหารอร่อยและสุขภาพดีจากผักสดและโปรตีนไข่ครับ
น่าจะลืมปรุง