海苔１枚で4度おいしい！崩れない巻き方！

手巻き寿司の海苔って、意外と悩みませんか？私は「海苔を4等分にすると小さくて巻けない」「途中で持ち替えたら具が落ちる」になりがちでした。でも、海苔の切り方と“くっつけ方”をちょっと工夫すると、フィルムを使わなくても崩れにくくなってラクでした。 【海苔の切り方（小さい海苔を作る方法）】 1) まず全形の海苔を半分にカットします。 2) さらに折り目にそってカットして4等分に。ポイントは、折り目を軽くつけてから切るとズレにくく、端がガタガタになりにくいこと。 3) 4等分のうち1枚を使って、海苔の角（どちらでもOK）を手前にして持つと巻きやすいです。 【くずれにくい巻き方のコツ（ごはん粒を“接着剤”に）】 小さい海苔だと、最後の“留め”が弱くてほどけやすいので、私は端にごはん粒を数粒だけのせています。これがノリの代わりになって、軽く押さえるだけでくっついてくれる感じ。持ち方を変えてもくずれませんでした。子どもに巻いて渡すときも、手がベタつきにくくて食べやすそうでした。 【フィルム巻き（ラップ）を使うなら】 手巻き寿司でフィルム（ラップ）巻きをする場合は、海苔の下にラップを敷いて、具を入れたら“ラップ側”を先にぎゅっと締めるのがコツです。最後にラップを少し戻して海苔だけを整えると、食べるときに剥がしやすいです。 【海苔選び：手巻き寿司用海苔・海苔巻き用海苔】 パリッと感を重視するなら「焼き海苔」。巻きやすさ重視なら、厚みがしっかりした海苔巻き用海苔が扱いやすい印象でした。湿気ると破れやすいので、出す分だけ皿に置いて、残りは袋を閉じるか缶に戻すと最後までパリパリ。 巻き担当の人ほど、先に海苔を切って“巻きストック”を作っておくと、席についてからゆっくり食べられます。私はこの段取りにしてから、手巻き寿司がかなり快適になりました。