有名な店にアレルギーでない自家製のGauliのフライドチキンのおいしいぱりっとした🍗
今日は、簡単に作れるメニューをご紹介します。美味しくてパーティーにぴったりです。
📍準備する必要があります。
クリスピー揚げ生地
鶏の卵
鶏の子牛
コショウ。
塩。
ごま油。
貝の油
味を加えたい場合は、ガウリソース、チリソース、またはケチャップを使用してください。
✨フライドステップ。
生地が黄色く熟すまで炒めます。生地が焦げて鶏肉が全体的に熟さないので、火を強くつけすぎないことをお勧めします。
ถ้าใครอยากได้ “ไก่ทอดกรอบเกาหลี” ที่กรอบจริงแบบกัดแล้วดังกร๊วบๆ เราแนะนำให้โฟกัส 3 เรื่อง: การหมัก, การชุบแป้ง, และการทอดค่ะ (อันนี้ทำบ่อยจนได้สูตรที่เวิร์ก) 1) หมักไก่ให้อร่อยตั้งแต่เนื้อใน น่องไก่/สะโพกจะฉ่ำสุด เราชอบใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน “จิ้มไก่ให้เป็นรู” ก่อนหมัก จะช่วยให้รสเข้าเนื้อเร็วขึ้น หมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย และน้ำมันงาเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20–30 นาที (ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 1–2 ชม. ยิ่งดี) 2) ทริคชุบแป้งให้กรอบนานแบบร้าน แพตเทิร์นที่ทำแล้วกรอบมากคือ “แป้ง → ไข่ → แป้ง” - รอบแรกคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ให้แป้งจับผิวไก่ - ชุบไข่ให้เคลือบทั่ว (ช่วยให้แป้งชั้นนอกเกาะแน่น) - แล้วค่อยคลุกแป้งรอบสอง กดๆ เบาๆ ให้เกิดเกล็ดแป้งนิดๆ จะยิ่งกรอบ ถ้าอยากกรอบแบบในรูปที่ดู “ไก่ทอดโคตรกรอบ” จริงๆ แนะนำพักไก่ที่ชุบแป้งแล้ว 5–10 นาทีค่อยทอด แป้งจะเซ็ตตัวและหลุดยากค่ะ 3) เทคนิคทอดไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันให้ท่วมชิ้นไก่พอประมาณ และทอด “ไฟกลาง” ตามที่บอกไว้เลย เพราะไฟแรงเกินไปแป้งจะไหม้ก่อน แต่ข้างในยังไม่สุก เราทอดรอบแรกจนสีเหลืองทองอ่อนๆ ตักขึ้นพัก 3–5 นาที แล้วทอดซ้ำรอบสองอีกแป๊บให้สีทองเข้มขึ้น จะกรอบนานมาก (เหมาะกับทำเมนูปาร์ตี้) 4) ทำซอสเกาหลีแบบง่าย (สำหรับข้าวไก่ทอดซอสเกาหลี) ถ้าอยากทำ “ข้าวไก่ทอดซอสเกาหลี” แบบไม่ยุ่งยาก เราผสมซอสแบบบ้านๆ ได้เลย: ซอสเกาหลี/ซอสพริก + ซอสมะเขือเทศ (เพิ่มหวานอมเปรี้ยว) + น้ำมันงาหยดนึง คนให้เข้ากันแล้วอุ่นในกระทะไฟอ่อนๆ พอข้น จากนั้นคลุกไก่ทอดให้ทั่ว หรือราดบนไก่โปะข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย 5) จัดจานให้น่ากินและตัดเลี่ยน กินคู่ “ไชเท้าดองเกาหลี” คือที่สุด ช่วยตัดความมันของไก่ทอดได้ดีมาก หรือถ้าไม่มี ใช้แตงกวาดอง/สลัดผักก็เวิร์กค่ะ เมนูไก่เมนูนี้ทำทีไรหมดไวทุกที ใครลองแล้วชอบกรอบมาก-กรอบน้อย ปรับด้วยการทอดสองรอบและพักแป้งก่อนทอด รับรองความกรอบมาเต็มค่ะ
