หมูย่างหมักโคชูจังกิบกับกิมจิอร่อยมาก

ถ้าใครกำลังหา “หมูหมักซอสโคชูจัง” แบบทำง่ายและรสชาติใกล้ร้านเกาหลี เราชอบใช้สูตรนี้มาก เพราะรสจะมีเผ็ดหวานเค็มกลมๆ ย่างแล้วหอม กินกับกิมจิและผักกาดหอมคือจบในมื้อเดียว วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (กะเอาตามจำนวนคนกิน) - หมูสไลซ์/หมูคอหมู/สันคอ (มีมันนิดๆ จะนุ่ม) - โคชูจัง - ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง/น้ำตาลทรายแดง (ช่วยให้สีสวยและคาราเมลตอนย่าง) - กระเทียมสับ - น้ำมันงา (ใส่นิดเดียวเพิ่มกลิ่น) - พริกป่นเกาหลี (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าไม่กินเผ็ด) - พริกไทย + งาขาว (โรยตอนท้ายได้) วิธีหมักหมูโคชูจังให้เข้าเนื้อ 1) ผสมซอส: โคชูจัง + ซีอิ๊ว + น้ำผึ้ง + กระเทียมสับ + น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ถ้าชอบเผ็ดค่อยเติมพริกป่นเกาหลี 2) คลุกกับหมูให้ทั่ว แล้วนวดเบาๆ 1-2 นาทีให้ซอสเกาะเนื้อ 3) หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 2-6 ชั่วโมงจะเข้าเนื้อขึ้น) และแนะนำเก็บในตู้เย็น ทริคให้ย่างออกมานุ่มไม่แห้ง - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เพราะซอสโคชูจังมีน้ำตาล ย่างไฟแรงจะไหม้ง่าย - พลิกบ่อยหน่อยและอย่าแห้งเกินไป พอสุกแล้วพักเนื้อ 2-3 นาทีค่อยหั่น จะฉ่ำกว่า - ถ้าใช้หมูชิ้นหนา ให้กรีด/ทุบเบาๆ หรือหมักนานขึ้น จะสุกทั่วและนุ่ม ไอเดียจัดเสิร์ฟให้เหมือนมื้อเกาหลีที่บ้าน - ทำเซ็ตกินกับกิมจิ + ผักกาดหอม (ห่อหมูย่างเข้าปากคือฟิน) - วางคู่สลัดผักรวมช่วยตัดเลี่ยน - ถ้ามีเวลา ทำข้าวผัดง่ายๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันมาก เก็บยังไงให้สะดวก - หมักไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งเป็นถุง/กล่องแช่เย็น 1-2 วันได้ รสจะยิ่งเข้มขึ้น - ถ้าทำเยอะ แช่แข็งได้ พอจะกินย้ายลงช่องธรรมดาให้ละลาย แล้วค่อยย่าง โดยรวมสูตรนี้เหมาะกับคนที่อยากลองทำหมูหมักซอสโคชูจังครั้งแรก เพราะขั้นตอนไม่ยาก แต่ได้กลิ่นและรสแบบเกาหลีชัดๆ ยิ่งกินคู่กิมจิและผักกาดหอมคืออร่อยมากจริงๆ