Red Leaf Lettuces
Red Leaf Lettuce, also known by many as Red Coral, is similar in shape, color and appearance to marine corals.
Red Leaf Lettuce has a slightly bitter taste, but is very useful. It contains both beta-carotene and vitamin C. It is suitable for people with anemia, diabetes, and those who are often constipated. It is preferred to eat fresh rather than cooked.
หลายคนถามว่า “ผักกาดหอมอิตาลีแดง” หรือ “ผักกาดหอมใบแดง” คือผักอะไร จริง ๆ แล้วมักเป็นกลุ่มเดียวกับ Red Leaf Lettuce/Red Coral ที่ใบหยิกฟู ๆ สีแดงเข้ม พอปลูกหลายกระถางเรียงกันจะสวยมาก (ยิ่งโดนแดดเช้าสีจะยิ่งแดงชัด) จุดเด่นคือกรอบ เบา รสขมนิด ๆ แต่กินกับน้ำสลัดหรือทำแรปแล้วเข้ากันมาก ประโยชน์ที่รู้สึกได้เวลาเอามากินประจำคือช่วยเพิ่มผักในมื้อแบบไม่หนักท้อง และเพราะมีวิตามินซี/เบต้าแคโรทีนจึงเหมาะกับคนที่อยากเน้นผักสีเข้ม ส่วนคนที่ท้องผูกบ่อย ๆ เรามักกินคู่กับน้ำเยอะ ๆ จะช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น (แต่ถ้าท้องอืดง่าย แนะนำเริ่มทีละน้อย) วิธีเลือกซื้อให้ได้ใบสวย: เลือกใบที่ยังกรอบ ไม่ช้ำ ไม่แฉะ โคนไม่เละ สีแดงควรสด ไม่ซีดเป็นน้ำตาล ถ้าซื้อแบบเป็นหัวหรือเป็นต้นกระถาง ให้ดูว่ามียอดใหม่และไม่มีเพลี้ย/รอยกัดตามซอกใบหยิก ๆ ทริคล้างและเก็บ: ผักกาดหอมใบแดงมีซอกใบเยอะ เราจะเด็ดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วแช่น้ำเย็น 5–10 นาที จากนั้นล้างผ่านน้ำไหลอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้งจริงก่อนแช่ตู้เย็น (ใช้กล่องปิดฝา รองทิชชู่ซับความชื้น) แบบนี้จะอยู่ได้หลายวันและยังกรอบ ไอเดียกินสดให้อร่อย (ลดความขมนิด ๆ): 1) สลัดเรดคอรัล + ไข่ต้ม/อกไก่ฉีก + มะเขือเทศ น้ำสลัดงาคั่วหรือซีซาร์จะกลบขมได้ดี 2) แรปผักกาดหอม: ใช้ใบเขียวกับใบแดงสลับกัน ห่อทูน่า/ปูอัด/ไก่ย่าง กินง่ายมาก 3) จิ้มแจ่ว/น้ำพริก: ใบแดงกรอบ ๆ กินคู่ของเผ็ดอร่อยและช่วยตัดเลี่ยน ถ้าอยากปลูกเองในกระถาง: เลือกกระถางกว้างพอ (รากไม่ลึกมากแต่ชอบดินโปร่ง) วางกลางแจ้งที่โดนแดดครึ่งวันถึงเต็มวัน รดน้ำให้ดินชุ่มแต่ไม่แฉะ และตัดเก็บแบบ “เด็ดใบล่าง” จะได้แตกยอดใหม่เรื่อย ๆ ใบจะหยิกสวยและอุดมสมบูรณ์เหมือนปลูกเรียงหลายกระถางในรูปเลย
