แจกสูตร! Homemade Blueberry Jam 🫐🍋👩🏻‍🍳

เผื่อใครเสิร์ช “วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่” แล้วอยากได้รายละเอียดแบบทำตามได้ชัวร์ๆ เรารวมทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้แยมออกมาเนียนใส ไม่ไหม้ก้นหม้อ และเก็บได้นานขึ้นไว้ตรงนี้ค่ะ 1) เลือกวัตถุดิบให้รสชาติดีตั้งแต่แรก - บลูเบอร์รี่แช่แข็ง: ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนก็ได้ แต่ควรเปิดถุงพักไว้ 5 นาทีให้ความเย็นคลาย จะคนง่ายขึ้น - น้ำตาล: ถ้าอยากได้รสออกเปรี้ยวสดชื่น ลดน้ำตาลลงได้นิดหน่อย แต่แยมจะเหลวและเก็บได้สั้นลงเล็กน้อย - เลมอน/น้ำเลมอน: เป็นตัวช่วยบาลานซ์รสและทำให้กลิ่นบลูเบอร์รี่เด่นขึ้น ใส่ทีละนิดแล้วชิม 2) เคล็ดลับ “ไม่ให้เป็นก้อน” ตอนใส่แป้งกวนไส้ หลายคนพลาดตรงนี้แล้วแยมเป็นเม็ดๆ วิธีที่เราใช้แล้วเวิร์กคือ ละลายแป้งกวนไส้ (เช่น Banpong Fujisan) กับน้ำอุณหภูมิห้องให้ละลายสนิทก่อน จากนั้นค่อยๆ เทเป็นสายลงหม้อขณะที่แยมกำลังเดือดอ่อนๆ และคนเร็วๆ ต่อเนื่อง 1-2 นาที ห้ามเททีเดียวโครม เพราะจะจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย 3) ระดับความข้นเช็กยังไงให้พอดี แยมบลูเบอร์รี่จะ “ข้นขึ้นอีก” หลังเย็นตัวลง ดังนั้นตอนปิดไฟให้ดูเนื้อแยมไหลเป็นริบบิ้นบางๆ เคลือบหลังช้อนได้ และสีเริ่มใสเงาๆ ก็พอค่ะ ถ้าต้มจนข้นมากตั้งแต่ยังร้อน พอเย็นอาจแน่นเกิน ทายาก 4) อยากได้แยมมีบอดี้/หอมขึ้น ทำได้ 2 แบบ - เพิ่มไซรัปรสบลูเบอร์รี่เล็กน้อย (ตามที่แนะนำ) จะช่วยให้กลิ่นชัดและเนื้อแน่นขึ้น - หรือเคี่ยวให้นานขึ้นอีกนิดด้วยไฟอ่อน (คนตลอด) แต่ต้องระวังไหม้ก้นหม้อและรสจะเข้มขึ้น 5) การเก็บรักษาให้ได้นานและปลอดภัย ใช้กระปุก/กล่องที่ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท รอแยมเย็นก่อนค่อยปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น ตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้งเพื่อกันบูด โดยปกติเราเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ (ถ้าทำหวานน้อยอาจหมดไวหน่อย) 6) ไอเดียเอา “แยม บลู เบ อ รี่” ไปใช้ให้อร่อยขึ้น - ทาขนมปัง/ครัวซองต์ แล้วเพิ่มครีมชีสจะเข้ากันมาก - ราดโยเกิร์ต กราโนล่า หรือพานาคอตต้าเป็นท็อปปิ้ง - ทำเครื่องดื่ม: คนแยม 1-2 ช้อนกับน้ำเย็น/โซดา หรือผสมนมแล้วทานคู่เมนูมัทฉะก็ละมุน ถ้าลองทำแล้วอยากได้เนื้อแบบไหน (ใส, ข้น, มีชิ้นผลไม้) บอกได้เลย เดี๋ยวเราช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับรสที่ชอบค่ะ