甘いエッグロール 🥚🍳
レシピ
🥚原材料:鶏卵、食塩、グラニュー糖
🥘調理器具:テフロン鍋、ヤナギ、ナイフ、まな板
⏲混合された比率:
-4つの2番目の鶏の卵。
-塩を少し
-グラニュー糖小さじ3
🍳のステップ:
-鶏卵をハンマーで叩き、塩を加えます。それに砂糖を加えます。よく泡立てます。
-卵を少しずつ入れ、鍋全体に広げます。熟し始めたら、卵がなくなるまで層を重ねて転がします。
ถ้าใครอยากทำ “ไข่หวานม้วน / Amai Tamago” ให้ออกมานุ่ม หวานพอดี และม้วนเป็นชั้นสวยๆ เราแนะนำทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้มือใหม่ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ (อุปกรณ์หลักๆ แค่กระทะเทฟล่อนกับตะหลิวก็พอ) 1) ปรับรสให้หวานกลมกล่อมขึ้น สูตรพื้นฐานใช้ไข่ 4 ฟอง + น้ำตาล 3 ช้อนชา + เกลือนิดหน่อย ถือว่ากำลังดี แต่ถ้าชอบหวานน้อยให้ลดน้ำตาลลงเหลือ 2 ช้อนชาได้เลย ส่วนเกลือใส่แค่นิดเดียวพอ ช่วยดึงรสหวานให้เด่นขึ้นโดยไม่เค็ม 2) ตีไข่ยังไงให้เนื้อเนียน เวลาเราตีไข่ อย่าตีแรงจนขึ้นฟองเยอะ เพราะฟองจะทำให้ผิวไข่ไม่สวยและเนื้อไม่เนียน แนะนำให้ตีพอเข้ากัน แล้วพักไว้ 2–3 นาทีให้ฟองยุบก่อนค่อยลงกระทะ (ถ้ามีตะแกรงกรอง กรอง 1 รอบจะเนียนมาก) 3) ไฟอ่อนคือหัวใจของไข่หวานม้วน หลายคนพลาดตรงใช้ไฟแรง ทำให้ไข่เป็นสีน้ำตาลเร็วและแข็ง ตั้งไฟอ่อน-กลางค่อนอ่อน แล้วอุ่นกระทะให้ร้อนพอดี จากนั้นเช็ดน้ำมันบางๆ (ใช้น้ำมันน้อยมาก) วิธีนี้จะช่วยให้ไข่เหลืองสวยและนุ่ม 4) เทคนิคเทไข่ทีละชั้นให้ม้วนง่าย เทไข่ “ทีละนิด” แล้วเอียงกระทะให้ไข่เคลือบบางๆ ทั่วกระทะ รอให้ผิวด้านบนเริ่มเซ็ตแต่ยังชุ่มอยู่ แล้วค่อยๆ ม้วนเข้าหาตัว ทีละชั้น พอได้ม้วนแรกแล้ว ให้ดันไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นเช็ดน้ำมันบางๆ อีกครั้ง แล้วเทไข่รอบใหม่ให้ไหลเข้าใต้ตัวม้วนเล็กน้อย จะช่วยให้ชั้นติดกันแน่นและสวย 5) อยากได้ทรงเหลี่ยมแบบร้านญี่ปุ่น หลังม้วนเสร็จ ลองใช้ตะหลิวกด/จัดทรงเบาๆ ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมระหว่างอยู่บนกระทะ จะได้ทรงสวยขึ้น หรือพักให้คลายร้อนนิดนึงแล้วค่อยหั่น จะหั่นง่ายและไม่แตก 6) เสิร์ฟยังไงให้อร่อย กินเปล่าๆ ก็ฟิน หรือจะกินคู่ซอสโชยุ/มายองเนสก็เข้ากันมาก เหมาะทำใส่ข้าวกล่อง เบนโตะ หรือทำเป็นแซนด์วิชไข่หวานก็ได้ค่ะ หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ใครที่ค้นหา “วิธีทำไข่หวาน” หรือ “วิธีทำไข่หวานง่ายๆ” ทำรอบเดียวผ่าน ได้ไข่หวานม้วนเนียนๆ แบบ Enjoy every moment of my food จริงๆ ค่ะ
