コレはやみつき！旨すぎる！手羽先の塩焼き

手羽先の塩焼きって、材料がシンプルだからこそ「皮がパリパリにならない」「味がぼやける」「盛り付けが地味」になりがちでした。私がやってみて良かったコツを追加でまとめます。 ■皮パリパリにする下準備（焼く前） ・手羽先は焼く前にキッチンペーパーで水分をしっかり拭くと、皮がパリッと仕上がりやすいです。ドリップが残っていると蒸れやすく、焼き色もつきにくい印象。 ・フォークで刺すのは味を入れるだけじゃなく、火の通りも均一になります。関節まわりは特に刺しておくと中まで安心。 ■塩こしょうが決まると一気にお店っぽい ・塩は最初に揉み込んで、仕上げに黒こしょうをたっぷり振るとメリハリが出ます。 ・塩こしょうを強めにする場合は、レモンを添えると後味が締まって食べやすいです（レモン×黒こしょうが相性抜群）。 ■焼き方の小ワザ（フライパンで失敗しない） ・皮目から焼くときは、できれば触らずに焼き色がつくまで待つと、皮が破れにくいです。 ・蒸し焼き後はフタを外して水分を飛ばすのが「パリパリ化」の山場。油が足りないと感じたら、キッチンペーパーで余分な脂を軽く拭ってから焼き直すと、ベタつかずカリッとしやすいです。 ■手羽先の盛り付けアイデア（手羽先 盛り付け対策） ・白い皿に手羽先を少し重ねて立体感を出すと、焼き色が映えます。 ・レモンは輪切りorくし切りを1〜2個添えるだけで一気に“塩焼き感”が伝わります。 ・ミニトマト、グリーンサラダを添えると色が入って写真もきれい。手羽先の脂をさっぱりリセットできるのも◎。 ■食べる直前のおすすめ ・食卓で追いレモン＆追い黒こしょうにすると、最後まで飽きずに食べられました。ビールにも本当に合います。 同じ「手羽先 塩焼き」でも、最後の水分飛ばしとレモンの添え方で満足感が変わるので、ぜひ試してみてください。