แจกสูตรมาร์เบิ้ลบัตเตอร์เค้กจ้า

ถ้าใครเสิร์ชหาสูตร “บัตเตอร์เค้กช็อกโกแลต” แล้วทำทีไรเนื้อแน่นไปบ้าง แห้งบ้าง หรือหน้าร้าวหนัก ๆ ลองดูทริคที่เราใช้ทำ Marble Butter Cake (มาร์เบิ้ลบัตเตอร์เค้ก) ให้เนียนนุ่มและลายสวยขึ้นค่ะ 1) วัตถุดิบต้องอุณหภูมิห้อง เนย ไข่ และนมข้นจืดควรไม่เย็นจัด จะช่วยให้ตีเนยขึ้นฟูและเนื้อเค้กละเอียด ไม่เป็นเม็ด ๆ เวลาอบแล้วไม่ยุบง่าย 2) ร่อนของแห้งอย่างน้อย 1 รอบ แป้งเค้ก + นมผง + ผงฟู + เกลือ ร่อนรวมกันจะช่วยให้เนื้อเค้กเบาและไม่เป็นไต โดยเฉพาะนมผงกับโกโก้ที่ชอบจับตัวเป็นก้อน 3) ตีเนยกับน้ำตาลให้ “ฟูซีด” ก่อน จุดนี้สำคัญมากสำหรับบัตเตอร์เค้ก ให้ตีเนยกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่งจนสีอ่อนลงและฟูเบา (ขูดขอบอ่างเป็นระยะ) เค้กจะขึ้นสวยและนุ่มกว่าแบบตีพอเข้ากัน 4) ใส่ไข่ทีละฟอง ลดโอกาสแตกมัน ค่อย ๆ ใส่ไข่ทีละฟองและตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองถัดไป ถ้าแบตเตอร์ดูแยกตัว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้นิดหน่อยช่วยประคองเนื้อได้ 5) ทำช็อกโกแลตแบตเตอร์ให้เนียน ตอน “แบ่งแบตเตอร์ 1/2 ส่วนมาผสมผงโกโก้ 25 กรัม” แนะนำให้ร่อนโกโก้ก่อน และถ้าเนื้อข้นเกินไป เติมนมข้นจืดเพิ่ม 1–2 ช้อนโต๊ะ (จากส่วนของเราเอง) จะทำให้คนง่ายและลายมาร์เบิ้ลคม ไม่เป็นจุดผงโกโก้ 6) เทคนิควนลายมาร์เบิ้ลให้สวย เทแบตเตอร์วานิลลาและช็อกโกแลตสลับกันเป็นชั้น ๆ แล้วใช้ไม้ปลายแหลม/ตะเกียบ “วนเป็นเลข 8” เบา ๆ 3–5 รอบพอค่ะ วนเยอะไปสีจะกลืนกันจนไม่เป็นลาย 7) อบยังไงไม่ให้แห้ง อบไฟบนล่าง 160°C ตามสูตร (พิมพ์บัตเตอร์เค้กเบอร์ 8) ระหว่างอบอย่าเปิดเตาบ่อย ๆ พอครบเวลาหลักให้เช็กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าออกมาแห้งค่อยอบไฟล่างต่ออีกเล็กน้อยตามที่ระบุ เค้กจะฉ่ำกว่าอบไฟแรง ๆ 8) พักเค้กและการเก็บรักษา ออกจากเตาแล้วพักในพิมพ์ 10–15 นาทีค่อยคว่ำ จะลดการยุบตัว พอเย็นสนิทค่อยห่อ/ใส่กล่อง เค้กจะชุ่มขึ้นในวันถัดไป เก็บอุณหภูมิห้อง 2–3 วัน หรือแช่เย็นแล้วอุ่นนิด ๆ ก่อนทานจะหอมเนยมากค่ะ