สูตรมาร์เบิ้ลเค้กแบบถาด อร่อยๆค่า🙂

ถ้าอยากให้ “มาเบิ้ลเค้ก” ออกมาลายหินอ่อนสวย ๆ และเนื้อไม่แห้ง ฉันมีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับสูตรถาด 7x7 นิ้วแบบนี้ค่ะ 1) เตรียมพิมพ์ให้พร้อมก่อนผสมแป้ง รองกระดาษไขหรือทาเนย+โรยแป้งบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์ จะช่วยให้เค้กหลุดง่ายและขอบไม่แตกเวลาคว่ำออกจากพิมพ์ พอเทแป้งแล้วเคาะพิมพ์เบา ๆ 1–2 ครั้งไล่ฟองอากาศ ลายจะเนียนขึ้นด้วย 2) อุณหภูมิส่วนผสมควรใกล้เคียงกัน เนย ไข่ และนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เย็นจัด) เพื่อให้ตีเข้ากันง่าย เนื้อเค้กจะฟูละเอียด ไม่เป็นเม็ด ๆ ถ้าใช้ไข่เย็นจากตู้เย็น ฉันจะแช่น้ำอุ่นไว้ 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งก่อนใช้ 3) แบ่งแป้งทำลายโกโก้แบบไม่ทำให้เนื้อแน่น พอได้แบตเตอร์วานิลลาแล้ว ค่อยตักไปผสมโกโก้ (ผงโกโก้ 5 กรัม) แนะนำร่อนโกโก้ก่อนเสมอ และถ้ารู้สึกว่าแป้งช็อกโกแลตข้นกว่าส่วนวานิลลามาก ให้เติมนมหรือน้ำอุ่นนิดเดียว (ประมาณ 1–2 ช้อนชา) เพื่อให้ความหนืดใกล้กัน ลายจะไหลสวยและไม่เป็นปื้นเข้มเป็นจุด ๆ 4) วิธีทำ “เค้กลายหินอ่อน” ให้ชัดแต่ไม่เละ เวลาลงพิมพ์ ฉันจะสลับตักแป้งวานิลลาและแป้งโกโก้เป็นชั้น ๆ หรือเป็นก้อน ๆ กระจายทั่วพิมพ์ แล้วใช้ไม้ปลายแหลม/มีดปลายเรียวลากเป็นเลข 8 ประมาณ 5–8 ครั้งพอค่ะ (อย่าคนเยอะเกินไป ไม่งั้นจะกลายเป็นสีเดียว) 5) เช็กสุกให้ชัวร์ ลดเค้กยุบ อบไฟบนล่าง 170–175°C ประมาณ 30 นาทีตามเตาแต่ละบ้าน เริ่มเช็กช่วงนาทีที่ 25 โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งเปียกติดก็ใช้ได้ พอสุกแล้วพักในพิมพ์ 10 นาทีค่อยนำออก จะช่วยให้หน้าไม่ยุบและขอบไม่หดแรง 6) การเก็บรักษาให้ยังนุ่ม มาเบิ้ลเค้ก/Marble cake ถ้าเก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้องอยู่ได้ราว 2 วัน (อากาศไม่ร้อนมาก) ถ้าแช่ตู้เย็นให้ห่อพลาสติกหรือใส่กล่องแน่น ๆ ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็น 15–20 นาที เนื้อจะนุ่มขึ้น ทำตามนี้แล้วลายหินอ่อนจะชัด เนื้อเค้กนุ่มหอม และได้ทรงสวยสำหรับถ่ายรูปลงโซเชียลเลยค่ะ