บัตเตอร์เค้กอบกรอบ อร่อย กินเพลินมาก ต้องลองเลยนะ

ถ้าค้นหาคำว่า “บัตเตอร์เค้ก / butter cake / บัตเตอร์เค้กอบกรอบ” แล้วอยากได้แนวทำง่ายๆ แบบที่กินเพลินจริงๆ ขอแชร์ทริคที่ฉันใช้ประจำเวลาอบบัตเตอร์เค้กให้ “กรอบ” แบบไม่แข็งและไม่ไหม้ค่ะ (เหมาะมากกับคนที่มีเตาอบอยู่บ้านและอยากลองทำขนมไว้ทานเล่น) 1) เลือกวัตถุดิบให้หอมตั้งแต่ต้น - เนย: แนะนำใช้เนยแท้ จะได้กลิ่นเนยชัดและ “เนยนุ่ม” เวลาเคี้ยว ถ้าเป็นเนยเค็มให้ลดเกลือในสูตรลงนิดนึง - นมผง: ใส่แล้วช่วยให้กลิ่นนมเด่นขึ้นและเพิ่มความกลมกล่อม โดยเฉพาะถ้าจะทำเป็นบัตเตอร์เค้กอบกรอบแบบแผ่นๆ นมผงจะช่วยให้รสไม่แบน - น้ำตาลทราย: ถ้าใช้เม็ดใหญ่ เวลาตีอาจละลายช้า แนะนำตีให้ฟูจนสีอ่อน หรือใช้แบบเม็ดละเอียดจะคุมเนื้อสัมผัสง่ายกว่า (ถ้ากังวลเรื่องต้นทุน ลองเทียบราคา “น้ำตาลทราย 1 กก” แล้วเลือกแบรนด์ที่เม็ดสม่ำเสมอ) 2) ทำให้ “กรอบ” แบบไม่ขม: อุณหภูมิและเวลาเป็นหัวใจ บัตเตอร์เค้กอบกรอบต่างจากเค้กปกติ ตรงที่ต้องอบให้ความชื้นออกมากขึ้น ฉันชอบใช้เทคนิคอบ 2 ช่วง: - ช่วงแรก: อบให้สุกและเซ็ตตัวก่อน (ไฟกลาง) - ช่วงสอง: ลดไฟลงแล้วอบต่อเพื่อไล่ความชื้น (ไฟอ่อน) ทริคคืออย่าเร่งไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะหน้าจะสีเข้มไว แต่ข้างในยังชื้น ทำให้กรอบไม่สุดและมีโอกาสขม/ไหม้ได้ 3) ความหนาที่หั่นมีผลมาก ถ้าต้องการความกรอบแบบเคี้ยวเพลิน หั่นให้บางสม่ำเสมอจะเวิร์กที่สุด ยิ่งหนาเท่าไหร่ ยิ่งต้องอบนาน และเสี่ยงสีเข้มเกิน ถ้าอยากให้คุมง่าย แนะนำใช้มีดขนมปังหรือมีดคมๆ หั่นตอนเค้กเย็นแล้ว เนื้อจะนิ่งและไม่แตก 4) ถาดอบและกระดาษรองอบช่วยให้สีสวย ใช้กระดาษรองอบช่วยกันไหม้ด้านล่าง และจัดชิ้นเค้กให้มีช่องว่างเล็กน้อยเพื่อให้ลมร้อนไหลเวียน ความกรอบจะสม่ำเสมอขึ้น ถ้าเตาอบที่บ้านไฟแรงด้านใดด้านหนึ่ง ให้กลับถาดช่วงครึ่งเวลา 5) เก็บยังไงให้กรอบนาน ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยเก็บลงกล่องปิดสนิท ใส่ซองกันชื้นจะยิ่งดี ถ้าอยู่ในพื้นที่ชื้นมากๆ พอเริ่มนิ่ม สามารถนำเข้าอบไฟอ่อนสั้นๆ เพื่อคืนความกรอบได้ ใครทำแล้วอยากให้หอมมันขึ้น ลองเพิ่มนมผงเล็กน้อยหรือเลือกเนยที่กลิ่นเด่นขึ้นค่ะ สำหรับฉัน บัตเตอร์เค้กอบกรอบคือขนมที่ทำครั้งเดียวแล้วหมดไวมาก กินคู่ชาหรือกาแฟคือเข้ากันสุดๆ