แจกสูตร อุด้งครีมไข่กุ้ง😋

ถ้าใครเสิร์ชหา “อุด้งครีมไข่กุ้ง” แล้วอยากได้รสชาติแบบร้านญี่ปุ่น แต่ทำง่ายและไม่เลี่ยนเกินไป สูตรนี้คือแนวที่ฉันทำบ่อยสุดตอนอยากกินอะไรครีมมี่ๆ แบบเร่งด่วน ใช้วัตถุดิบหลักๆ แค่เส้นอุด้ง นม (milk) หรือครีม (cream) ซุปดาชิ (dashi) และโชยุ (soy sauce) แล้วปิดจบด้วยไข่กุ้ง แค่นี้ก็ฟินแล้ว วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่) - เส้นอุด้ง 1 ห่อ (แบบแช่แข็ง/แพ็กสำเร็จได้เลย) - นม 120–150 มล. (อยากเข้มข้นเพิ่มครีม 1–2 ช้อนโต๊ะ) - ซุปดาชิ 2–3 ช้อนโต๊ะ (หรือผงดาชิละลายน้ำเล็กน้อย) - โชยุ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - เนย 1 ช้อนชา (ช่วยให้หอมและซอสเงา) - ไข่กุ้ง 2–3 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ/ต้นหอมซอย/สาหร่ายเส้น (ใส่เพิ่มตามชอบ) วิธีทำแบบที่ฉันใช้ (ซอสเนียน ไม่เป็นเม็ด) 1) ลวกหรืออุ่นเส้นอุด้งตามแพ็กเกจ แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้ 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนย ตามด้วยนม + ครีม คนให้เข้ากัน 3) เติมดาชิและโชยุทีละนิด แล้วคนต่อเนื่องจนเริ่มข้น (อย่าใช้ไฟแรง เพราะนมจะแยกตัว) 4) ใส่เส้นอุด้งลงคลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ ถ้าข้นไป เติมนมเพิ่มได้ทีละนิด 5) ปิดไฟ ชิมอีกครั้ง แล้วค่อยโปะไข่กุ้งตอนท้าย ไข่กุ้งจะเด้งสวยและไม่คาว ทริคให้อร่อยขึ้นแบบร้าน - อยากได้ “ครีมมี่แต่ไม่เลี่ยน” ให้ใช้นมเป็นหลัก แล้วเติมครีมนิดเดียว พอได้ความหอมมัน - ความเค็มนัวมาจากดาชิ + โชยุ ถ้าเค็มไปให้เพิ่มนม/น้ำดาชิแทนการเติมน้ำเปล่า - ไข่กุ้งควรใส่หลังปิดไฟหรือก่อนเสิร์ฟ จะได้เม็ดเด้ง ไม่ละลายหายไปกับซอส - ถ้ามีชีส พาร์เมซานโรยนิดเดียวจะยิ่งหอม แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้ว ไอเดียดัดแปลง - เพิ่มโปรตีน: เบคอนกรอบ กุ้งลวก แซลมอน หรือปูอัดก็เข้ากัน - เพิ่มผัก: เห็ดเข็มทอง/เห็ดชิเมจิ ผักโขม หรือข้าวโพดหวาน ทำให้รสละมุนขึ้น - สายเผ็ด: เติมพริกป่นญี่ปุ่น (ชิจิมิ) หรือพริกไทยดำเพิ่มนิดๆ ตัดเลี่ยนดีมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ นัวๆ ใช้เวลาทำจริงไม่ถึง 15 นาที ถ้าลองทำแล้วชอบ แนะนำให้ชิมและปรับสัดส่วนโชยุกับดาชิให้เข้ากับยี่ห้อที่มีที่บ้าน รับรองว่า “อุด้งครีมไข่กุ้ง” จะกลายเป็นเมนูประจำแบบที่ฉันทำซ้ำแน่นอน