เมนูเจ วันที่ 5

ถ้าใครกำลังหา “ผัดผักรวมเจ” แบบทำง่าย รสกลมกล่อม กินแล้วสบายท้อง เมนูนี้เป็นหนึ่งในจานที่ฉันทำบ่อยมากช่วงกินเจ เพราะใช้วัตถุดิบพื้นฐานอย่างเต้าหู้ เห็ด แครอท และผักกาดขาว ผัดแป๊บเดียวก็ได้กับข้าวร้อนๆ แล้ว แถมยังปรับได้ตามผักที่มีในตู้เย็นด้วย วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า (ช่วยให้อิ่มและได้โปรตีน) - เห็ด (เห็ดฟาง/เห็ดออรินจิ/เห็ดหอม ได้หมด เพิ่มความหอม) - แครอทหั่นสี่เหลี่ยมพอดีคำ (เพิ่มสีสวยและความหวานธรรมชาติ) - ผักกาดขาว (ผัดแล้วหวานนุ่ม) - พริกไทยดำ (โรยตอนท้าย หอมมาก) เคล็ดลับให้ผัดผักรวมเจอร่อยแบบร้านทำ 1) จัดลำดับการผัด: เริ่มจากเต้าหู้ก่อน ถ้าชอบกรอบนิดๆ ให้จี่เต้าหู้กับกระทะจนผิวตึงเหลือง แล้วค่อยพักไว้ จากนั้นค่อยผัดเห็ดและแครอท เพราะสองอย่างนี้ใช้เวลาสุกมากกว่าผักกาดขาว 2) ไฟแรง + ผัดไว: ผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงและเร็ว จะช่วยให้ผักไม่แฉะ ยังมีความกรอบหวาน โดยเฉพาะผักกาดขาว 3) น้ำซอสแบบเจที่รสกลมกล่อม: ฉันชอบใช้น้ำมันเล็กน้อย ผัดให้หอม แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเจ + ซอสเห็ดหอม + น้ำตาลนิดเดียว (หรือไม่ใส่ก็ได้) เติมน้ำเล็กน้อยพอให้มีน้ำคลุกข้าว ไม่ต้องเยอะจนเหมือนต้ม 4) อย่าใส่ผักกาดขาวนาน: ใส่เป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่พอสลด สีสวยและยังฉ่ำหวาน 5) ปิดท้ายด้วยพริกไทยดำ: โรยพริกไทยดำก่อนยกลง กลิ่นจะเด้งขึ้นมา ทำให้จานธรรมดาดูน่ากินขึ้นทันที ไอเดียเพิ่มความหลากหลาย (ยังคงเป็นผัดผักรวมเจ) - อยากได้รสเผ็ด: ใส่พริกสด หรือพริกไทยอ่อน - อยากได้ความหอม: ใส่ขิงซอยหรือคื่นช่ายนิดหน่อย - อยากให้อิ่มขึ้น: เติมวุ้นเส้น หรือใส่ถั่วลันเตา/ข้าวโพดอ่อน เมนูผัดผักรวมเจจานนี้เหมาะมากกับวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มครบ ลองทำตามแล้วปรับสัดส่วนผักที่ชอบได้เลย รับรองว่าเป็นเมนูเซฟโซนช่วงกินเจที่ทำซ้ำได้ไม่เบื่อ