ごまクッキー
一年に一度、ごまクッキーが作られます。
レシピは作りやすく、香ばしく、ぱりっとした、おいしいです。身に着けているゴマは香りがよいために新しいものでなければなりません。それらのほとんどは年に一度行うのが人気です。#クッキー #キャンディレシピ
ถ้าใครเสิร์ช “คุกกี้งาขี้ม่อน” หรือ “คุกกี้งาขี้ม่อน น่าน” แล้วอยากได้แนวทำง่าย ๆ แบบทำตามได้เลย เรามีทิปจากประสบการณ์ทำจริงมาฝากค่ะ เมนูนี้เหมาะมากช่วงงาขี้ม่อนออกใหม่ เพราะความหอมต่างกันชัดเจน—ถ้าใช้งาเก่า กลิ่นจะดรอปและรสจะไม่ฟุ้งเท่าไหร่ 1) เลือกงาขี้ม่อนให้หอม - แนะนำใช้งาขี้ม่อน “งาใหม่” สีจะออกม่วงเข้มหรือดำม่วง ดูสด ไม่มีกลิ่นหืน - ก่อนใส่ในแป้ง ลองคั่วอ่อน ๆ ในกระทะไฟกลางค่อนอ่อน 2–4 นาทีจนเริ่มหอม (อย่าคั่วนาน เดี๋ยวขม) แล้วพักให้เย็นสนิท คุกกี้จะหอมมากขึ้น 2) เคล็ดลับให้คุกกี้กรอบ ไม่แข็ง - ตีเนย (หรือมาการีน) กับน้ำตาลให้พอเข้ากัน ไม่ต้องฟูมากเกินไป ถ้าตีฟูจัดบางทีคุกกี้จะร่วนแตกง่าย - แป้งที่ใส่ควรร่อนก่อน 1 รอบ เนื้อจะเนียนและอบแล้วกรอบสม่ำเสมอ - ถ้าแป้งโดว์นิ่มเกินจนปั้นไม่ได้ ให้แช่ตู้เย็น 15–20 นาที แล้วค่อยปั้น/กดพิมพ์ จะได้ทรงสวย 3) อบยังไงให้สีสวยและหอม - อุ่นเตาไว้ก่อนประมาณ 10 นาที แล้วค่อยอบ จะช่วยให้คุกกี้ขึ้นรูปดี - อบไฟบน-ล่างจน “ขอบเริ่มเหลืองอ่อน” แล้วปิดเตาได้เลย จากนั้นพักบนถาดอีก 5 นาที (คุกกี้จะเซ็ตตัวต่อเอง) เทคนิคนี้ช่วยให้กรอบแต่ไม่แข็งค่ะ 4) เก็บรักษายังไงให้กรอบนาน - รอให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่อง มิฉะนั้นไอน้ำจะทำให้คุกกี้นิ่ม - แนะนำกล่องสุญญากาศ/กล่องฝาปิดแน่น และใส่ซองกันชื้น จะกรอบนานหลายวัน 5) ไอเดียเพิ่มรสชาติแบบน่าน ๆ - เพิ่มเกลือปลายช้อนเล็ก ๆ จะดึงความหอมของงาขี้ม่อนให้เด่นขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นไทย ๆ ลองใส่ใบเตยผงเล็กน้อย หรือวานิลลาแบบบาง ๆ เพื่อให้หอมละมุน โดยรวม “คุกกี้งาขี้ม่อน สูตรอร่อย ทำตามได้เลย” ทำไม่ยากจริง ๆ ค่ะ จุดสำคัญคือใช้งาใหม่ + คั่วให้หอมพอดี + อบให้แห้งกำลังดี รับรองว่าหอมกรอบจนอยากทำปีละครั้งเหมือนกันแน่นอน
