ข้าวยำปลาทู เมนูเพื่อสุขภาพ

ถ้าใครเสิร์ชว่า “ข้าวขยำปลาทู” หรือ “ข้าวยำปลาทู” แล้วทำตามทีไร รสชาติยังไม่กลมกล่อมหรือกลิ่นปลาทูแรงไป ลองปรับตามทริคที่เราใช้บ่อยๆ ได้เลยค่ะ เมนูนี้จริงๆ ทำง่ายมาก แต่อร่อยขึ้นได้อีกเยอะถ้าจัดสัดส่วนให้ดี 1) เลือกปลาทูยังไงให้อร่อย - ถ้าใช้ปลาทูทอด/อบ แนะนำให้ซับให้แห้งก่อน จะได้หนังกรอบและไม่มีกลิ่นคาว - ใครไม่อยากใช้น้ำมัน เราชอบ “อบ/ทอดหม้อทอดไฟฟ้า” แล้วพักให้คลายร้อนนิดนึงค่อยแกะ เนื้อจะไม่เละ 2) สัดส่วนข้าวกับเครื่องเคียง (ทำให้อร่อยแบบไม่เลี่ยน) ต่อข้าว 1 ถ้วย เราจะใส่เครื่องเยอะหน่อยให้เคี้ยวเพลิน - ตะไคร้ซอย + ใบมะกรูดซอย: ช่วยตัดคาวและเพิ่มความหอม - หอมแดงซอย: ทำให้หวานธรรมชาติ - ถั่วฝักยาว + แตงกวา: เพิ่มความกรอบ สดชื่น กินแล้วไม่หนักท้อง - พริกจินดาแดง: ใส่ตามชอบ ถ้าไม่กินเผ็ดเอาออกได้เลย 3) น้ำปรุงแบบ “คลีนๆ” แต่ไม่จืด หลายคนพลาดตรงน้ำปรุงน้อยไป/มากไป ทำให้ข้าวแฉะหรือรสไม่ชัด เราใช้หลักง่ายๆ คือ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม” - น้ำปลาเล็กน้อย + มะนาวค่อยๆ บีบแล้วชิม - ถ้าอยากนัวแต่ยังคุมแคล แนะนำเพิ่มพริกป่น/พริกสดตำหยาบแทนน้ำตาล - ไม่แนะนำคลุกตอนข้าวร้อนจัด เพราะมะนาวจะขมง่ายและกลิ่นสมุนไพรจะดรอป 4) วิธีคลุก (ให้เป็นข้าวขยำปลาทูจริงๆ) - แกะปลาทูให้เป็นชิ้นพอดีคำ เอาก้างออกให้หมดก่อน - คลุกข้าวกับน้ำปลา+มะนาวก่อน ให้ข้าวมีรสพื้นฐาน - ใส่สมุนไพรและผักทีหลัง แล้วค่อยตามด้วยปลาทู คลุกเบาๆ จะได้ไม่เละ 5) ทำเก็บ/เตรียมมื้อเช้ายังไง ถ้าจะทำไว้พกไปทำงาน เราจะแยก “ข้าว+ปลา” ออกจาก “ผักสมุนไพร” แล้วค่อยคลุกก่อนกิน จะยังกรอบหอมเหมือนทำใหม่ๆ ค่ะ ลองทำตามนี้แล้วข้าวขยำปลาทูจะหอมสมุนไพร สดชื่นจากมะนาว และอิ่มกำลังดี เหมาะเป็นเมนูสุขภาพ/เมนูไดเอทมากๆ เลยค่ะ