「思い出のラーメン食堂の塩ラーメンみたいな味、家で作れないかな？」と思って、サッポロ一番 塩ラーメンで“それっぽく”寄せる作り方を試したメモです。結論、ポイントは①香ばしさ（すぎ焼きっぽい焼き目）②鶏のうま味③最後の香り足し、の3つでした。 【材料（1人分）】 ・サッポロ一番 塩ラーメン…1袋 ・卵…1個（あれば） ・鶏ひき肉 or そぼろ…大さじ2〜3（親子丼用のそぼろでもOK） ・玉ねぎ or 長ねぎ…少し ・ごま油（またはラード）…小さじ1 ・黒こしょう…少々 ・好みで：刻みしょうが、白ごま、のり 【作り方（食堂風のコツつき）】 1) まず小鍋（またはフライパン）にごま油を入れて、ねぎ・玉ねぎを軽く「すぎ焼き」っぽく焼き付けます。焦がしすぎない程度に、香りが立つまで。これで“はしが止まらニャイ”系の香ばしさが出ます。 2) 鶏そぼろ（またはひき肉）を入れて軽く炒め、色が変わったら水を規定量より少しだけ多め（+30〜50mlくらい）に入れて沸かします。食堂の塩はスープが多めで飲みやすい印象なので、ここは好みで調整。 3) 麺を入れて表示時間ゆでます。卵を入れるなら、残り1分くらいで落として半熟に。 4) 火を止めてから粉末スープを溶かします（沸騰させながら入れると香りが飛びやすい）。最後に黒こしょうをひと振り。好みで白ごまを足すと“使える”万能感が増します。 【アレンジ1位候補にしたい簡単トッピング】 ・肉じゃが/肉豆腐の残りを少しのせる：甘辛の具が塩スープに合って、家飯感が一気にアップ。 ・そぼろ＋卵：親子丼っぽい組み合わせで満足度が高い。 【失敗しないポイント】 ・炒めてから煮る：具を最初に焼き付けると、食堂っぽいコクが出やすい ・粉末スープは火を止めてから：香りが立つ ・味が薄いと感じたら塩ではなく「ごま油を数滴」：塩辛くせず満足感だけ上げられます インスタントでも、ひと手間で“思い出の塩ラーメン”に寄せられるので、よかったらこの作り方で試してみてください。