レシピ　炙りチーズマヨサーモン丼

私がよく作る「炙りチーズサーモン丼（サーモンマヨ丼）」のコツをまとめます。刺身用サーモンが安い日に、ほぼ家にあるものでお店っぽくなるのでおすすめです。 まずご飯は、茶碗1.5杯くらいにすし酢大さじ2を混ぜて“軽い酢飯”にすると、マヨ＆チーズのこってり感がちょうどよくなります。酢飯がない場合は、酢＋砂糖＋塩を少しで代用してもOK。温かいご飯に混ぜて、少し冷ましてから盛るとサーモンが変に火が入らずきれいに仕上がります。 玉ねぎは1/4個を薄切りにして氷水に10分。これだけで辛味が抜けて、オニオンサーモンっぽい爽やかさが出ます。水気はしっかり切るのがポイントで、ここが甘いと丼が水っぽくなりがちでした。 具ののせ方は「酢飯→玉ねぎ→サーモン→マヨネーズ→チーズ（ひとつまみ）」。マヨは全体にかけすぎず、線を描くくらいがちょうどよく、炙った時に香ばしさが出ます。仕上げのごまは多めが好きです。 炙り方はバーナーが一番ラクですが、ない時はトースターでも作れました。耐熱皿に丼を置くのが不安なら、酢飯と具を耐熱皿に盛ってからトースターへ。チーズが溶けて、表面に軽く色がつくまで短時間（様子見しながら）で。サーモンまでガッツリ火を通したいというより、表面を香ばしくするイメージです。 最後にわさびをちょこんとのせて、醤油をたらして完成。醤油は最初から回しかけるより、食べながら少しずつ足すとしょっぱくなりにくいです。こってり（マヨ×チーズ）＋さっぱり（玉ねぎ）＋ツンとしたわさびのバランスが最高で、簡単なのに満足感がありました。