ยำอกไก่ผักรวม

ช่วงที่อยากกินแซ่บแต่ไม่อยากหลุดคุมแคล เมนูที่ทำบ่อยคือ “ยำอกไก่ผักรวมไม่ใส่น้ำตาล” เพราะได้ทั้งโปรตีนและผักเยอะมาก อิ่มนาน แถมรสชาติยังจัดจ้านเหมือนยำร้านข้างนอกเลยค่ะ ส่วนผสมที่เข้ากันมาก (เลือกตามที่มีได้) - อกไก่ลวก/สับ (หรืออกไก่บดลวกสุก) 1 ชิ้น - เคลหั่นพอดีคำ (หรือผักใบเขียวอื่นๆ) 1-2 กำมือ - เห็ดออรินจิหั่นชิ้น ลวกพอสุก - แครอทขูด - หอมแดงซอย - มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง - ขึ้นฉ่าย (ช่วยให้หอมและสดชื่น) - วุ้นเส้นลวก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าลดแป้งมากๆ ตัดออกได้เลย) น้ำยำ “ไม่ใส่น้ำตาล” ที่ทำแล้วรสไม่แบน ปกติยำจะพึ่งความหวานมาช่วยตัดเปรี้ยว แต่ถ้าไม่ใส่น้ำตาล เราจะใช้ความหวานธรรมชาติแทน เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือหอมแดงที่ซอยบางๆ - น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติม ชิมเอา) - พริกตำ/พริกป่น ตามชอบ - ตัวเลือก: น้ำตาลมะพร้าว “นิดเดียวมากๆ” (ถ้าช่วงนั้นไม่ได้เคร่ง 0% จริงๆ) แต่ถ้าตั้งใจไม่ใส่น้ำตาล ให้ข้ามได้เลย วิธีทำให้ไก่นุ่มและยำไม่คาว 1) ลวกอกไก่ในน้ำเดือดอ่อนๆ ใส่ขิงหรือใบมะกรูดนิดหน่อยได้ จะช่วยดับกลิ่น 2) พอสุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือสับตามชอบ 3) คลุกน้ำยำกับไก่ก่อน 1 รอบ ให้ไก่ดูดรส 4) ค่อยใส่ผัก เคล เห็ด แครอท หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และวุ้นเส้นลวก คลุกเบาๆ ทริคให้อร่อยแบบยำผักร้านโปรด - ใส่มะนาวทีหลังสุดนิดนึง กลิ่นจะหอมสดกว่า - ถ้ากลัวเคลแข็ง ให้นวดเคลกับน้ำยำนิดเดียวก่อนคลุกทั้งหมด - ทำกินทันทีจะกรอบสดสุด แต่ถ้าจะพกไปทำงาน แยกน้ำยำไว้ต่างหากแล้วค่อยคลุกตอนจะกิน เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนค้นหา “ยำผักรวม/ยำผัก” ที่อยากได้รสแซ่บแต่คุมหวานอยู่ ลองปรับผักตามตู้เย็นได้เลยค่ะ ได้เมนูสุขภาพแบบไม่จำเจแน่นอน