グリルで簡単！

塩麹グリルチキン、最初に作った時に「え、魚焼きグリルってこんなにラクなの？」と驚きました。フライパンみたいに油が飛び散りにくいので、コンロ周りの掃除が激減。しかも皮目（表面）がパリッと仕上がって、家族ウケも良かったです。 【私の定番：塩麹の分量（黄金比）】 鶏肉：塩麹＝10：1 が目安。鶏もも肉なら1枚（約250g）に塩麹25gくらい。全体に薄くなじませて5〜30分置くだけでもOKで、時間がない日は「5分だけ」でも味が入りやすいと感じました。漬け込みすぎると柔らかくなりすぎることがあるので、前日仕込みなら短め（半日以内）にしています。 【魚焼きグリルでの焼き方のコツ】 ・網にくっつきが心配なら、網に薄く油を塗る or アルミホイルを敷く ・中火でスタート→焼き色がついたら弱火にすると焦げにくい ・目安は「片面5分→返して弱火で10分」くらい（厚みにより調整） ・火の通り確認は、いちばん厚い部分に竹串を刺して透明な肉汁ならOK グリルは機種差があるので、最初の1回はこまめに様子見すると失敗しにくいです。 【子どもが食べやすい工夫】 焼けたら一口サイズに切って、爪楊枝で出すと不思議と食べ進みが良かったです。お弁当にも入れやすいサイズになります。 【副菜：きゅうりの酢の物（さっぱり黄金比）】 塩もみしたきゅうりに、砂糖：酢＝1：1.5、塩は少し（0.1くらいのイメージ）で味が決まりやすいです。私はここにごま油をほんの少し足すと、給食っぽい安心感が出て好き。 【献立に迷った日のセット案】 塩麹グリルチキン＋きゅうりの酢の物に、冷蔵庫の野菜でかきたまスープを足すと「おうち給食」みたいに整います。鶏が淡白だから、酢の物の酸味がちょうど良い口直しになりました。