แจกสูตรน้ำสลัด ทำง่ายมาก 😋🥗

หลายคนถามว่า “น้ำสลัดทำมาจากอะไร” จริงๆ แล้วหลักการของน้ำสลัดส่วนใหญ่จะมี 3 อย่างหลักๆ คือ 1) ตัวเปรี้ยว (เช่น บัลซามิก/เลมอน/น้ำส้มสายชู) 2) ตัวมัน (เช่น น้ำมันมะกอก) และ 3) ตัวช่วยให้เข้ากัน/เพิ่มรส (มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำผึ้ง ฯลฯ) พอเข้าใจโครงนี้แล้ว เราปรับได้ตามของที่มีในบ้านเลย ทริคส่วนตัวเวลา “น้ำสลัดบัลซามิก” ให้เข้ากันสวยๆ (ไม่แยกชั้นเร็ว): - ใช้โฮลเกรนมัสตาร์ดเป็นตัวช่วยอิมัลซิฟาย ทำให้ซอสข้นขึ้นและเคลือบผักดี - ใส่น้ำผึ้งนิดเดียวช่วยตัดเปรี้ยวของบัลซามิก ทำให้รสกลมขึ้น - บดกระเทียมให้ละเอียดหรือขูด จะหอมแต่ไม่เป็นชิ้นใหญ่ - เขย่าในขวดโหล/กระปุกมีฝาปิด 20–30 วินาที เนื้อจะเนียนเร็วมาก ถ้าใครคลิกเข้ามาเพราะหา “น้ำสลัดโยเกิร์ต” (อยากได้แนวเฮลตี้ ครีมมี่ แต่ไม่หนัก) เรามีสูตรที่ทำคู่กับสลัดร็อกเก็ต (arugula) และบูราต้าชีสได้ดีเหมือนกันค่ะ รสจะนุ่มๆ กินง่าย สูตรน้ำสลัดโยเกิร์ตแบบง่าย (ประมาณ 2 ที่) - กรีกโยเกิร์ต/โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3–4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิลได้) - น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียนและหอม) - เกลือ + พริกไทย (ใส่ตามชอบ) - กระเทียมบดปลายช้อน (ถ้าชอบ) คนให้เข้ากัน ถ้าข้นไปเติมน้ำเปล่าหรือนม 1–2 ช้อนโต๊ะให้ราดง่ายขึ้น จับคู่กับเมนูสลัดให้ปังขึ้น (จากที่เราลองทำเอง): - Arugula burrata salad + มะเขือเทศเชอร์รีหวาน: น้ำสลัดบัลซามิกจะเด่นเรื่องหอมเปรี้ยวหวาน ส่วนโยเกิร์ตจะให้ความละมุน ลดความจัดของผักร็อกเก็ต - ถ้ากลัวขมจากร็อกเก็ต ให้เพิ่มความหวานธรรมชาติ เช่น มะเขือเทศเชอร์รี หรือหยดน้ำผึ้งเพิ่มอีกนิด การเก็บรักษา - น้ำสลัดบัลซามิก: แช่ตู้เย็นได้ราว 5–7 วัน ก่อนใช้เขย่าใหม่ - น้ำสลัดโยเกิร์ต: แนะนำ 2–3 วันเพื่อความสด (ถ้าใส่กระเทียมควรกินไวขึ้น) ลองทำไว้ 2 แบบในตู้เย็นสลับกันได้เลยค่ะ วันไหนอยากเบาๆ เลือกโยเกิร์ต วันไหนอยากรสจัดหอมๆ เลือกบัลซามิก ราดบนสลัดผักร็อกเก็ตกับบูราต้าชีสคืออร่อยลงตัวมาก