ข้าวลาบอกไก่คลีน

ถ้าใครกำลังหา “อาหาร” กล่องคลีนที่อิ่มนานและไม่จืด เมนูข้าวลาบอกไก่คลีนคือหนึ่งในตัวเลือกที่ทำง่ายมาก แถมปรับรสได้ตามชอบ เราชอบทำไว้เป็นมื้อกลางวันเพราะพกสะดวก กินคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่แล้วอยู่ท้องดี แนวทางทำลาบอกไก่คลีนแบบที่เราทำประจำ 1) เลือกอกไก่: ใช้อกไก่สับ/หั่นชิ้นเล็ก จะคลุกเครื่องง่ายและเข้าเนื้อเร็ว ถ้าไม่อยากให้แห้งเกินไป ลองลวก/ผัดด้วยไฟกลางและเติมน้ำเล็กน้อยแทนน้ำมัน 2) ปรุงรสให้ “ลาบ” แต่ยังคลีน: ใช้น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ แล้วปรุงเค็มด้วยซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือเกลือนิดเดียว (ค่อยๆ เติม ชิมทีละน้อย) 3) คุมแคลให้พอดี: ข้าวไรซ์เบอร์รี่ตักประมาณ 1 กำปั้นพออิ่ม ถ้าวันไหนออกกำลังกายหนักค่อยเพิ่มปริมาณ ส่วนโปรตีนเน้นอกไก่ให้ถึงเป้าต่อมื้อ ผักสดเครื่องเคียงที่เข้ากับลาบอกไก่ (และช่วยให้มื้อคลีนไม่น่าเบื่อ) - แตงกวา: ช่วยตัดรสเผ็ด/เปรี้ยว กรอบสดกินเพลิน - ถั่วฝักยาว: เคี้ยวสนุก ไฟเบอร์สูง - มะเขือเทศ: เพิ่มความฉ่ำและความหวานธรรมชาติ - ใบโหระพา/สะระแหน่: กลิ่นหอมมาก ทำให้กล่องอาหารดูน่ากินขึ้นทันที เคล็ดลับของเราคือ “แยกผักสดออกจากลาบ” ถ้าทำไว้ล่วงหน้า จะช่วยให้ผักไม่ช้ำและยังกรอบอยู่ เพิ่มโปรตีนแบบง่ายๆ ด้วยไข่ต้ม เราใส่ไข่ต้มผ่าครึ่ง 1 ฟองกำลังดี ทำให้มื้อดูครบและอิ่มนานขึ้น ถ้าต้องคุมไขมันมากๆ ก็ใช้ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองหรือสลับเป็นไข่ขาวเพิ่มได้ อยากได้ฟีลไก่ย่างคลีนในกล่องเดียว ทำยังไง? บางวันเราเปลี่ยนจากอกไก่สับเป็น “อกไก่ย่างคลีน” แล้วหั่นบางๆ คลุกเครื่องลาบทีหลัง จะได้กลิ่นย่างหอมๆ เหมือนกินไก่ย่างคลีนแต่ยังได้รสลาบครบ ข้อดีคือเนื้อไก่จะเด้งและหอมขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ทริคเตรียมกล่องล่วงหน้า (meal prep) ให้ยังอร่อย - เก็บลาบอกไก่ในกล่องแยกช่อง/แยกถ้วยเล็ก จะอุ่นง่ายและไม่ทำให้ผักเหี่ยว - ผักสดล้างให้แห้งก่อนใส่กล่อง ลดน้ำขัง - ถ้าชอบรสจัด ให้เตรียมน้ำมะนาวไว้เติมตอนกิน กลิ่นจะสดกว่า เมนูนี้เหมาะมากเวลานึกอะไรไม่ออก อยากได้อาหารคลีนที่มีผักสดเครื่องเคียงเยอะๆ และยังอร่อยแบบไทยๆ ลองทำดูแล้วปรับสัดส่วนข้าว-ไก่-ผักตามเป้าหมายของตัวเองได้เลย