ข้าวมันไก่ ( อบ ) คลีน

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวมันไก่คลีน” หรือ “ข้าวมันไก่อบ” แบบทำใส่กล่องไปทำงาน/ไปเรียน เราทำบ่อยมากเพราะคุมแคลได้ง่าย แถมจัดกล่องแล้วดูน่ากินสุดๆ เซ็ตที่เราชอบคือ ไก่ส่วนสะโพกอบหั่นชิ้น + ข้าวสวย/ข้าวหอมมะลิ + น้ำจิ้มโลโซเดียม + ผักสลัดสด (แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดแก้ว) 1) วิธีทำไก่อบให้นุ่มแบบคลีน - ใช้ “สะโพกไก่เลาะหนัง” จะนุ่มกว่าส่วนอก และไม่แห้งง่าย - หมักง่ายๆ ด้วยซีอิ๊วโลว์โซเดียม + กระเทียมสับ + พริกไทย + ขิง (ถ้ามี) ทิ้งไว้ 30 นาทีขึ้นไป - อบที่ไฟกลางจนสุก (เวลาแล้วแต่ขนาดชิ้นไก่) ระหว่างอบแนะนำกลับด้าน 1 ครั้ง จะได้สีสวยและสุกทั่ว ทริคของเรา: ถ้ากลัวแห้งให้พรม/ทาหน้าด้วยน้ำหมักนิดๆ ตอนครึ่งทาง จะได้ไก่ฉ่ำขึ้น 2) ข้าวมันแบบคลีน (ไม่เลี่ยน) บางวันเราไม่ได้ทำ “ข้าวมัน” แบบใส่มันไก่เยอะๆ แต่จะหุงข้าวให้หอมแทน โดยใส่ขิงหั่นแว่น + กระเทียมบุบ + เกลือนิดเดียว หรือใช้น้ำซุปใสแทนน้ำเปล่า (ถ้ามี) ข้าวจะหอมขึ้นแบบแคลไม่พุ่ง 3) น้ำจิ้มโลโซเดียมที่ยังอร่อย เราใช้น้ำจิ้มสไตล์เต้าเจี้ยวแต่ลดเค็ม: เต้าเจี้ยวแบบโซเดียมน้อย + น้ำมะนาว + ขิงสับ + กระเทียม + พริก + หวานนิดเดียวด้วยหญ้าหวาน/น้ำผึ้งเล็กน้อย ชิมแล้วปรับตามที่ชอบ ข้อดีคือพอใส่กล่องไปกินก็ยังรสชัด ไม่จืด 4) จัดเป็น “ข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่อง” ก็ได้ ถ้าวันไหนอยากเปลี่ยนรส เราจะทำซอสเทอริยากิคลีน: ซีอิ๊วโลว์โซเดียม + น้ำผึ้ง/หญ้าหวาน + ขิง + กระเทียม + งาขาวนิดหน่อย เคี่ยวพอข้นแล้วคลุกกับไก่อบ เท่านี้ก็ได้ฟีลข้าวไก่เทอริยากิใส่กล่องแบบเฮลท์ตี้ 5) การแพ็กกล่องให้น่ากินและไม่แฉะ - แยกน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็ก จะช่วยให้ข้าวไม่เละ - ผักสลัดควรซับน้ำให้แห้งก่อนใส่กล่อง ผักจะกรอบนาน - ถ้าทำล่วงหน้า แนะนำเก็บในตู้เย็นและอุ่นเฉพาะข้าวกับไก่ ผักกินเย็นจะสดสุด สำหรับเราเมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะอิ่มนาน ได้โปรตีนแน่นๆ และยังจัดเป็นกล่องพลาสติกใสออกมาสวย เหมาะกับคนที่อยากเริ่มกินคลีนแบบไม่ทรมาน ลองทำดูแล้วปรับรสให้เข้ากับตัวเองได้เลย