クリーミーなピンクソースのパスタ🤩

ใครเสิร์ชหา “สปาเก็ตตี้ซอสโรเซ่” แล้วทำทีไรสีไม่ชมพู/ซอสไม่ครีมมี่ เรามีทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้รสชาติออกมานัวและซอสเคลือบเส้นสวยเหมือนร้านแบบที่เราทำบ่อย ๆ มาฝากค่ะ 1) เข้าใจรสของซอสโรเซ่ก่อน ซอสโรเซ่คือความลงตัวระหว่าง “ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศพาสต้า” กับ “ครีม” เลยได้สีชมพูและรสเปรี้ยวอมหวานนัว ๆ ถ้าอยากให้ชมพูชัด ให้คุมสัดส่วนครีมไม่เยอะเกินไป และค่อย ๆ เติมทีละนิดจะคุมสีได้ง่ายค่ะ 2) เลือกเส้นและต้มเส้นให้ซอสเกาะ ต้มเส้นให้เป็น al dente (สุกแต่ยังหนึบ) จะทำให้เวลาเอาลงคลุกในกระทะ เส้นดูดซอสดีขึ้น แนะนำให้ “เก็บน้ำต้มเส้น” ไว้สัก 1/2 ถ้วย (น้ำแป้งจากเส้น) เวลาเห็นซอสข้นเกินไปให้เติมทีละช้อน ซอสจะเงาและเคลือบเส้นสวยมาก 3) ผัดฐานกลิ่นให้หอมก่อน (กระเทียม + หอมใหญ่) เริ่มจากน้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมกับหอมใหญ่จนหอม (อย่าให้ไหม้) ขั้นตอนนี้ช่วยให้ซอสโรเซ่หอมขึ้นแบบรู้สึกได้ แล้วค่อยใส่เบคอนลงไปรีดมันออกมานิด ๆ จากนั้นค่อยตามด้วยกุ้ง จะได้กลิ่นหอมรวม ๆ ในกระทะเดียว 4) ลำดับการใส่ซอส + ครีม ให้เนียน ถ้าใช้ซอสพาสต้าสำเร็จรูป ให้เทซอสก่อน แล้วค่อยเติมครีมลงไปคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน-กลาง ซอสจะไม่แตกมันง่าย และสีจะออกชมพูเนียน ๆ ถ้าอยากนัวขึ้นแต่กลัวเลี่ยน ให้ใส่พาเมซานชีสช่วยเพิ่มความเค็มมันแทนการเติมครีมเพิ่ม 5) ปรับรสให้กลม (เค็ม-นัว-เปรี้ยว) บางยี่ห้อซอสสำเร็จรูปหวานนำหรือจืดไป ให้ชิมก่อนเสมอ ถ้าจืดค่อยเติมเกลือทีละนิด ถ้าหวานไปให้เติมพาเมซานชีสหรือพริกไทยดำช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก (เราใส่พริกไทยดำแล้วรู้สึก “ร้านขึ้น” เลยค่ะ) 6) ชีสโรยตอนไหนถึงจะฟิน พาเมซานชีสใส่ตอนคลุกเส้นในกระทะนิดนึงจะช่วยให้ซอสดูข้นนัวขึ้น แล้วค่อย “โรยปิดท้าย” ก่อนเสิร์ฟอีกที จะได้ทั้งความหอมและเทกซ์เจอร์ชีสแบบจุก ๆ ทำตามนี้ สปาเก็ตตี้ซอสโรเซ่จะครีมมี่ ซอสสีชมพูสวย เคลือบเส้นดี แถมกุ้งกับเบคอนก็เด่นทุกคำ ลองทำแล้วค่อยปรับสัดส่วนซอสกับครีมให้เข้ากับรสที่ชอบได้เลยค่ะ