油揚げを扱う時に知っておきたいライフハック

私が一番ラクだと思った油揚げの扱い方は、「油抜き→切る→冷凍」を最初にまとめてやっておくことです。使いたい日に毎回油抜きすると地味に面倒なので、買った日に片付けまで終わらせると平日の自炊がかなり時短になります。 ■レンジで油抜き（キッチンペーパー派） 油揚げをキッチンペーパー2枚で包み、600Wで30秒ほど加熱。熱いのでペーパーごと軽く押さえる（ぎゅっとする）と、想像以上に油が取れます。油が多いタイプや大きめサイズなら、様子を見て10秒ずつ追加すると失敗しにくいです。 ■冷凍保存のコツ（切り方で使いやすさが変わる） ・短冊：味噌汁、うどん、煮物にそのまま ・細切り：炒め物、きんぴら風に便利 ・三角：きつね風、鍋の具に使いやすい 切ったら、なるべく平らにしてラップ→冷凍用保存袋へ。重ならないよう薄く広げて冷凍すると、凍ってからもパラパラ取り出せます。目安は2〜3週間以内に使い切ると、冷凍臭が出にくい印象でした。 ■冷凍した油揚げの解凍方法（急ぎなら解凍しない） 私がよくやるのは「解凍せずにそのまま投入」です。 ・味噌汁/スープ：凍ったまま入れて1〜2分煮る ・炒め物：凍ったまま入れてほぐしながら加熱 ・和え物や酢の物：使う分だけレンジで10〜20秒ほど（様子見） ※ベタつきが気になる時は、解凍後にキッチンペーパーで軽く押さえると扱いやすいです。 ■油揚げの開き方のコツ（破れにくくなる） いなりや「すしあげ」を開く時は、菜箸を1本入れてコロコロ転がすと中がふわっとして開きやすいです。冷凍したものを開くなら、半解凍くらい（少し柔らかい状態）にしてから同じように転がすと破れにくかったです。 ■手についた油が落ちにくい時 油揚げを触った後の手のベタベタは、砂糖を少し手に広げてなじませてから石鹸で洗うとスッキリしやすいです。肌がつっぱりにくい感じがして、私はこれに落ち着きました。