ผัดกะเพราแซ่บๆ +ไข่คน2ฟอง โปรตีนแน่นๆ🐖🍳✨

ถ้าอยากทำ “ผัดกะเพรา” ให้อร่อยแบบกินที่บ้าน แต่ยังได้ฟีลเหมือนสั่งข้าวกล่องผัดกะเพราข้างนอก (หรือโทนรสใกล้ๆ กะเพราคั่วไก่ 7-11) เราว่ามีไม่กี่จุดที่ต้องโฟกัสค่ะ โดยเฉพาะขั้น “ผัดพริกกระเทียมในกระทะ” ให้หอมจริงก่อนลงเนื้อ รับรองจานนี้แซ่บขึ้นทันที 1) เตรียมของให้จบก่อนเปิดไฟ - พริก+กระเทียมสับ (อยากเผ็ดหอมให้กระเทียมเยอะกว่าพริกนิดนึง) - หมูสับประมาณ 110 กรัม (หรือไก่สับก็ได้) - ใบกะเพราสด (ใส่ทีหลังสุด) - ซอสเห็ดหอม, ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำเล็กน้อยไว้เพิ่มสี - ไข่ 2 ฟองสำหรับทำไข่คน - ข้าวสวย/ข้าวกล้อง (ถ้าอยากคุมแคล เราชอบข้าวกล้องเพราะอิ่มนาน) 2) ผัดพริกกระเทียมให้ “หอมจริง” ก่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง ผัดพริกกระเทียมจนเริ่มหอมและกระเทียมออกเหลืองอ่อนๆ (อย่าให้ไหม้) ขั้นนี้คือหัวใจของผัดกะเพราเลยค่ะ ถ้าผัดไม่หอม รสจะไม่พุ่ง 3) ลงหมูสับแล้วผัดให้แตกตัว ใส่หมูสับลงไปแล้วใช้ตะหลิวสับๆ คลุกให้แตกเป็นเม็ด ไม่จับเป็นก้อน ผัดจนหมูเริ่มสุกและมีความแห้งนิดๆ กลิ่นจะหอมขึ้นมาก 4) ปรุงรสให้กลม เราใช้ซีอิ๊วขาว + ซอสเห็ดหอมเป็นหลัก แล้วแต้มซีอิ๊วดำ “นิดเดียว” เพื่อให้สีสวยแบบร้านข้าวกล่อง (อย่าเผลอใส่เยอะ เดี๋ยวหวาน/เข้มเกิน) ถ้าชอบแนว “กะเพราไข่คั่ว” หรืออยากให้หอมคั่วๆ ให้ผัดต่ออีกนิดให้ซอสเคลือบหมูและเริ่มงวด 5) ใส่ใบกะเพราทีหลังสุด ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อนก่อนค่อยใส่ใบกะเพรา แล้วคลุกเร็วๆ ให้สลดพอดี กลิ่นกะเพราจะสดและหอมกว่าใส่ตั้งแต่แรก 6) ทริคทำไข่คน 2 ฟองให้นุ่ม ตั้งกระทะอุ่นๆ ใส่น้ำมันน้อยมาก เทไข่ลงไปแล้วคนวนเร็วๆ ด้วยไฟอ่อน พอไข่เริ่มเป็นลิ่มให้รีบยกลง ไข่จะนุ่มฉ่ำ กินกับกะเพราคือเข้ากันสุดๆ (ใครอยากเปลี่ยนแนวเป็นกะเพราไข่เยี่ยวม้าราดข้าว ก็เปลี่ยนจากไข่คนเป็นเยี่ยวม้าหั่นเสี้ยววางบนข้าวได้เลย) สุดท้ายตักกะเพราราดบนข้าวกล้อง โปะไข่คน 2 ฟอง ได้จานเดียวครบทั้งความแซ่บและโปรตีนแน่นๆ เหมาะมากกับวันที่อยากทำกับข้าวเร็วๆ แต่ยังอยากกินอร่อยแบบจริงจังค่ะ